Receta Vegetariana: Vaghareli Makai

Receta Vegetariana: Vaghareli Makai

Para 4 personas

Ingredientes

2 chiles rojos frescos pequeños, sin tallo
2 dientes de ajo medianos
Trozo de jengibre de 2,5 cm
1/4 cucharadita (1 ml) de cúrcuma
1/4 cucharadita (4 ml) de sal marina de grano fino
2 cucharadas (30 ml) de mantequilla clarificada (ghee) o aceite de girasol
1 1/2 cucharadita (7 ml) de semillas de mostaza amarillas o marrones
450 g de granos de maíz frescos
1/2 taza (55 g) de cacahuete tostado
1 taza (30 g) de cilantro picado
1 o 2 limones, cortados en gajos y sin semillas
2 cucharadas (30 ml) de semillas de sésamo tostadas

Preparación

Use un mortero o un procesador de alimentos para triturar los chiles, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y la sal en una pasta.

En una sartén a fuego medio-alto, caliente la mantequilla. Agregue las semillas de mostaza y, una vez que hayan comenzado a reventar, agregue el maíz.

Cocine, revolviendo suavemente pero constantemente durante un minuto más o menos; luego agregue el cacahuete la mitad del cilantro y la mitad de la pasta de chile preparada. Cocine por un minuto más o menos; probar y añadir el resto de la pasta si no encuentra el plato demasiado picante, y un buen chorrito o dos de zumo de limón.

Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.

Sirva cubierto con el cilantro restante, las semillas de sésamo y las rodajas de limón restantes.


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