Hace de 18 a 20 bolas de helado
Ingredientes:
2 plátanos maduros, en rodajas
2 cucharaditas (10 ml) de miel cruda o jarabe de arce
100 g 70% de chocolate amargo, picado
2 cucharaditas (10 ml) de aceite de coco
1/2 cucharadita (2 ml) de extracto de vainilla
1/3 taza (80 ml) de coco rallado
Preparación:
Congele los plátanos en rodajas hasta que estén firmes, al menos 4 horas y preferiblemente durante la noche. Coloque en un procesador de alimentos y agregue la miel. Revuelva, raspando ocasionalmente los lados, hasta que esté hecho puré y cremoso.
Con una cuchara pequeña para helado, haga bolitas pequeñas y colóquelas en una bandeja para hornear. Congele hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, derrita el chocolate a baño maría. Retire del fuego y agregue el aceite de coco y la vainilla hasta que se mezclen uniformemente.
Trabajando con una bola de plátano a la vez (mantenga el resto en el congelador), sumérjalo en el chocolate derretido. Coloque en una bandeja para hornear nueva y espolvoree con coco. Coloque la bandeja en el congelador. Continúe cubriendo las bolas de plátano restantes. Las trufas se mantendrán bien, congeladas, hasta por 3 días.
Cada bola contiene: 54 calorías; 1 g de proteína; 3 g de grasa total (2 g de grasa saturada, 0 g de grasas trans); 6 g de carbohidratos totales (4 g de azúcares, 1 g de fibra); 5 mg de sodio