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Receta Vegetariana: Tortas De Desayuno Rústicas Saladas

    Receta Vegetariana Tortas De Desayuno Rústicas Saladas

    Rinde 2 panes o unas 12 rebanadas

    Ingredientes

    Lata de 540 ml de frijoles negros o frijoles rojos, escurridos
    2 huevos orgánicos grandes
    1/3 taza (80 ml) de jarabe de arce
    1/4 taza (60 ml) de aceite de aguacate o aceite de oliva extra virgen
    1 cucharada (15 ml) de jugo de naranja o limón
    1 taza (250 ml) de harina para todo uso o sin gluten
    1 taza (250 ml) de avena en copos grande, reservando
    1 cucharada (15 ml) para cubrir
    1 1/2 cucharadita (7 ml) de polvo de hornear
    1 cucharadita (5 ml) de bicarbonato de sodio
    1/4 cucharadita (1 ml) de sal marina
    1/3 taza (80 ml) de nueces picadas, reservando 1 cucharada (15 ml) para cubrir
    1/3 taza (80 ml) de queso feta desmenuzado, reservando 1 cucharada (15 ml) para cubrir

    Preparación

    Precaliente el horno a 180 C. Engrase ligeramente 2 moldes para pan mini, de 13 x 8 x 5 cm con aceite y reserve.

    Escurra bien los frijoles. En la licuadora o procesador de alimentos, coloque la mitad de los frijoles junto con los huevos, el jarabe de arce, el aceite y el jugo de naranja. Revuelva hasta que esté casi suave con algunas motas de frijoles en la mezcla que aún se ven. Dejar de lado.

    En un tazón mediano, coloque la harina, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva para mezclar.

    En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la cobertura: 1 cucharada (15 ml) de avena reservada, nuez y queso feta. Revuelva para mezclar.

    Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y dóblelos hasta que se mezclen uniformemente. Incorpore los frijoles restantes, las nueces y el queso feta desmenuzado. Divida la mezcla de manera uniforme entre los moldes para pan pequeños preparados. Espolvoree con la cobertura de avena, nuez y queso feta y presione suavemente contra la superficie de la masa. Hornee los panes en el horno precalentado durante 35 minutos o hasta que estén dorados y un probador de pasteles insertado en el centro salga casi seco.

    Coloque los moldes en la rejilla durante 5 minutos antes de sacar los pasteles de los moldes para que se enfríen por completo. Envuelva y almacene en el refrigerador hasta por una semana, o congele para un almacenamiento más prolongado.

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