Receta Vegetariana: Sushi triple de arroz integral con algas

Receta Vegetariana: Sushi triple de arroz integral con algas

Ingredientes

1 taza (250 ml) de agua

1/2 taza (125 ml) de arroz integral de grano corto sin cocer

1/2 cucharadita (2 ml) de gránulos de algas marinas o sal marina

1 cucharada (15 ml) de vinagre de arroz sin condimentar o vinagre de sidra de manzana

1 aguacate, pelado y sin hueso

2 cucharaditas (10 ml) de jugo de lima

1/2 cucharadita (2 ml) de polvo de wasabi seco o pasta de wasabi preparada

4 hojas de nori (papel de rollo de sushi o laver)

1 taza (250 ml) de dulse entero seco, picado grueso o wakame rehidratado, picado grueso

2 cucharaditas (10 ml) de sriracha, opcional

Jengibre en escabeche, cebollino y brotes de guisantes, para decorar

Tamari sin gluten o salsa de soja, opcional

Preparación

En una cacerola mediana, combine el agua, el arroz y las algas. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante 45 minutos. Retire del fuego y cocine al vapor, tapado, durante 5 minutos. Agregue el vinagre con un tenedor, machacando ligeramente el arroz. Deje enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón pequeño, triture el aguacate con el jugo de limón y el wasabi.

Para enrollar sushi, coloque una hoja de nori sobre una estera de sushi y cubra con una capa fina de arroz. En el borde inferior ancho más cercano a usted, agregue una mancha de aguacate y espolvoree dulse o wakame picado.

Enrolle con fuerza, usando un tapete de sushi para ayudar a aplastar todo junto con cada vuelta. Envuelva el rollo en pergamino y refrigere. Repita con los ingredientes restantes.

Corte cada rollo en 6 piezas y salpique con sriracha, si se usa. Adorne con jengibre encurtido, cebollino y brotes de guisantes. Sirva con tamari sin gluten o salsa de soja, si lo desea.

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