Receta Vegetariana: Saag de acelgas y tofu

Receta Vegetariana: Saag de acelgas y tofu

Para 4 personas

Ingredientes

Paquete de 350 g de tofu firme
2 cucharaditas (10 ml) de garam masala, cantidad dividida
1/2 cucharadita (2 ml) de sal, cantidad dividida
1/4 cucharadita (1 ml) de pimienta negra
1 manojo de acelgas
1 cucharada + 2 cucharaditas (15 ml + 10 ml) de aceite de semilla girasol
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas (30 ml) de jengibre finamente picado
1 cucharadita (5 ml) de semillas de comino
1 cucharadita (5 ml) de semillas de mostaza
1/2 cucharadita (2 ml) de cúrcuma
1/4 cucharadita (1 ml) de pimiento rojo triturado
3/4 taza (180 ml) de yogur griego natural
1/4 taza (60 ml) de natas
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco
1/2 taza (125 ml) de almendras tostadas en rodajas

Preparación

Forre la tabla de cortar con un par de hojas de papel vegetal. Cubra con tofu, un par de hojas más de papel vegetal por encima. Presione para extraer el exceso de líquido. Corte el tofu en cubos de 2 cm y mezcle con 1 cucharadita (5 ml) de garam masala, 1/4 cucharadita (1 ml) de sal y pimienta negra.

Corte los tallos de las hojas de acelga en rodajas finas. Pique las hojas de acelga en trozos grandes y luego sumérjalas en un tazón grande de agua fría. Escurra y exprima el exceso de agua o use una centrifugadora para ensaladas para eliminar el exceso de agua. Pice las verduras en trozos más pequeños.

En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada (15 ml) de aceite. Agregue el tofu y cocine, revolviendo los cubos de vez en cuando, hasta que se doren por todas partes, aproximadamente 8 minutos. Retire el tofu de la sartén y reserve.

Caliente las 2 cucharaditas (10 ml) de aceite restantes en una sartén. Agregar la cebolla, los tallos de acelga y 1/4 de cucharadita (1 ml) de sal; Caliente hasta que la cebolla se ablande y se dore, aproximadamente 5 minutos.
Coloque el ajo y el jengibre en la sartén; Calentar durante 2 minutos. Agrega 1 cucharadita (5 ml) de garam masala, semillas de comino, semillas de mostaza, cúrcuma y pimiento rojo en la sartén; calentar durante 30 segundos.
Agregue las hojas de acelga picadas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

Retire la sartén del fuego y deje enfriar durante unos 2 minutos. Agregue el yogur, 1/4 taza (60 ml) a la vez, y luego agregue la crema. Agregue suavemente el tofu y el jugo de limón. Sirva cubierto con almendras.


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