Receta Vegetariana: Pizza de coliflor y romero sin gluten con salsa de tomate fresco

Receta Vegetariana: Pizza de coliflor y romero sin gluten con salsa de tomate fresco

Para 4 personas

Ingredientes

1/2 cabeza grande o 1 coliflor pequeña, sin el corazón duro y picada en trozos ásperos

2 huevos orgánicos grandes

2 cucharadas (30 ml) de romero fresco picado, y más para cubrir

1 diente de ajo picado

2 cucharadas (30 ml) de psyllium en polvo o linaza molida

3/4 a 1 taza (175 a 250 ml) de harina para todo uso sin gluten

2 tomates grandes, sin semillas y picados

1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva extra virgen

2 cucharaditas (10 ml) de vinagre balsámico

1 taza (250 ml) de queso parmesano rallado o rallado

Preparación

Precaliente el horno a 200 C. Cubra una bandeja para hornear grande con papel vegetal.

Para la base, presione la coliflor en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada. Agregue los huevos y el romero, mezcle hasta que estén bien combinados. Raspe los lados, agregue ajo y psyllium o linaza y mezcle nuevamente. Agregue la harina y mezcle hasta que se forme una masa pegajosa (como un glaseado espeso).

Haga 1 pizza grande u 8 pizzas pequeñas extendiendo la masa con una espátula en una bandeja para hornear preparada hasta que tenga un grosor de 1,25 cm. Hacer círculos o rectángulos.

Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que se infle, se seque en la parte superior, quede crujiente en la parte inferior y rebote cuando se presione.

Para la salsa, agregue los tomates (reservando algunos trozos cortados en cubitos para decorar), aceite de oliva, vinagre, a la licuadora o procesador de alimentos. Pulse solo hasta que quede espeso.

Unte la salsa sobre la (s) pizza (s) y espolvoree con los tomates y el queso restantes en cubitos. Adorne con romero y sirva inmediatamente, o vuelva a meter en el horno para derretir ligeramente el queso.

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