Para 4 personas
INGREDIENTES:
PARA EL TOFU «PESCADO»
200g de tofu firme
500ml de agua
1 cucharadita de sal
Jugo de 1 limón
1 hoja de nori
PARA LA MASA
75 g de harina común
1 cucharada de harina de maíz
1 cucharadita de levadura en polvo
1⁄4 de cucharadita de pimienta negra
150 ml de agua fría, cerveza o agua con gas (las burbujas harán que la masa sea más ligera)
500ml de aceite vegetal, para freír
PREPARACIÓN:
Coloque el agua, la sal y el limón en una sartén y agregue el tofu. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Esto agregará firmeza al tofu. Retirar del agua y colocar sobre una toalla de papel.
Cortar el tofu en triángulos del tamaño de un “pez” (aproximadamente 30 g por pieza). También puede cortarlo en trozos más grandes para sándwiches de ‘dedos de pescado’.
Cortar con cuidado un triángulo del nori lo suficientemente grande como para cubrir un lado. Esto actúa como la piel y agrega un sabor a pescado a su tofu.
Mezcle los ingredientes de la masa en un tazón pequeño. No se preocupe por dejarlo completamente liso, algunos grumos están bien.
En una sartén grande, caliente suavemente el aceite hasta que esté chisporroteando.
Sumerja con cuidado el tofu en la masa, asegurándose de cubrir toda la superficie. Baje suavemente las piezas una a la vez en el aceite. Freír durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Sacar el tofu frito del aceite con una espumadera y colócalo sobre un papel absorbente para que escurra.
Sirva el tofu frito con patatas fritas, guisantes o una ensalada.