Receta Vegetariana: Patata Dulce, Cebolla Roja Y Hash De Col Rizada

Receta Vegetariana: Patata Dulce, Cebolla Roja Y Hash De Col Rizada

Para 4 personas

Ingredientes

2 cucharadas (30 ml) de aceite de coco

2 patatas, peladas y cortadas en cubitos

2 cebollas moradas, en rodajas finas

1 cucharadita (5 ml) de tomillo seco

1/2 cucharadita (2 ml) de sal marina

Ralladura de 1 limón

1 cucharada (15 ml) de jugo de limón

4 tazas (1 L) de col rizada despalillada, rallada

4 huevos grandes de gallinas camperas

1/4 cucharadita (1 ml) de pimienta negra molida

Preparación

En una sartén grande de hierro fundido o de lados altos, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las patatas, la cebolla, el tomillo y la sal.

Saltee durante 12 a 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y comiencen a dorarse.

Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y la col rizada. Cocine hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 3 minutos.

Aplanar las verduras en la sartén y romper los huevos por encima y espolvorear con pimienta.

Cubrir con una tapa o una cubierta de algún tipo (una bandeja para hornear funciona bien) y cocine a fuego medio durante 4 a 5 minutos, hasta que los huevos estén listos con las yemas aún líquidas. Sirva caliente.


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