Receta Vegetariana: Lasaña

Receta Vegetariana: Lasaña

Para 6

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
2 cucharaditas de jengibre picado
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubitos
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 berenjena, finamente picada
1 pimiento verde pequeño, picado
1 pimiento rojo pequeño, picado
1 canasta de champiñones, limpios y cortados en rodajas finas
1 lata (400g) de tomates picados
2 cucharadas de puré de tomate
1 cucharada de orégano fresco
1 cucharada de romero fresco
300ml de caldo de verduras
Condimento de sal o hierbas
150 g de hojas de espinaca frescas, lavadas y picadas
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina común
700 ml de leche
100 g de queso cheddar maduro rallado
Condimento de sal o hierbas
Una caja de hojas de lasaña
Queso parmesano o pecorino finamente rallado

Preparación:

Precaliente el horno a 190 grados C.

Calentar el aceite en un wok, luego agregar el ajo, el jengibre, la zanahoria, la cebolla; saltee durante 4-5 minutos.

Agregar la berenjena y los pimientos y sofríe durante 3-4 minutos, revolviéndolos constantemente.
A continuación, agregue los champiñones, los tomates, el puré de tomate, el orégano, el caldo y el condimento. Deje que hierva, reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine por 30 minutos.

Agregue bien las espinacas y cocine por 2 minutos más.

Para la salsa: Derretir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y remover a fuego medio hasta que se despegue del cazo y forme una bola.

Retirar la cacerola del fuego y verter lentamente la leche, volver a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo constantemente (muy importante). Agrega el queso y revuelve hasta que se derrita. Sazone al gusto.

Vierta un tercio de la salsa de queso en la base de una fuente para hornear grande para horno. Cubrir con un tercio de la pasta y luego con la mitad de la mezcla de verduras. Repita las capas usando las verduras y la pasta.

Termine cubriendo la parte superior con la salsa restante, asegurándose de que toda la pasta esté cubierta.
Espolvorea el queso parmesano por encima. Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.


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