Receta vegetariana: Dal de lentejas rojas

Receta vegetariana: Dal de lentejas rojas

Para 12 personas

Ingredientes

2 cucharadas (30 ml) de aceite de coco virgen sin refinar o ghee

2 cucharaditas (10 ml) de semillas de comino

2 cucharaditas (10 ml) de semillas de mostaza negra o marrón

1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada

1 cucharada (15 ml) de raíz de jengibre fresca pelada y finamente picada

2 cucharaditas (10 ml) de cúrcuma

2 cucharaditas (10 ml) de comino molido

Sal marina

1 – lata de 700 ml de tomates cortados en cubitos, escurridos

7 tazas (1,75 L) de caldo de verduras bajo en sodio o agua

2 tazas (500 ml) de lentejas rojas secas, enjuagadas y escurridas

1 rama de canela

1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón recién exprimido

1/2 cucharadita (2 ml) de jarabe de agave

1/4 taza (60 ml) de cilantro fresco finamente picado

Yogur natural espeso al estilo griego

Preparación

Caliente el aceite o el ghee en una olla grande a fuego medio. Agregue el comino y las semillas de mostaza y saltee hasta que comiencen a reventar, aproximadamente de 1 a 2 minutos.

Agregue inmediatamente la cebolla, el jengibre, la cúrcuma, el comino molido y una pizca de sal. Revuelva y saltee durante unos 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregue los tomates cortados en cubitos y saltee por un minuto. Agregue caldo (o agua) y agregue las lentejas rojas y la rama de canela. Llevar a hervir.

Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves. Agrega sal al gusto. Retire la rama de canela y agregue el jugo de limón y el jarabe de agave.

Haga puré en lotes hasta que quede suave, agregando un poco más de caldo si prefiere una sopa más diluida. Sirva con cilantro y una cucharada de yogur.

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