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Receta vegetariana: Dal de lentejas rojas

    Receta vegetariana: Dal de lentejas rojas

    Para 12 personas

    Ingredientes

    2 cucharadas (30 ml) de aceite de coco virgen sin refinar o ghee

    2 cucharaditas (10 ml) de semillas de comino

    2 cucharaditas (10 ml) de semillas de mostaza negra o marrón

    1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada

    1 cucharada (15 ml) de raíz de jengibre fresca pelada y finamente picada

    2 cucharaditas (10 ml) de cúrcuma

    2 cucharaditas (10 ml) de comino molido

    Sal marina

    1 – lata de 700 ml de tomates cortados en cubitos, escurridos

    7 tazas (1,75 L) de caldo de verduras bajo en sodio o agua

    2 tazas (500 ml) de lentejas rojas secas, enjuagadas y escurridas

    1 rama de canela

    1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón recién exprimido

    1/2 cucharadita (2 ml) de jarabe de agave

    1/4 taza (60 ml) de cilantro fresco finamente picado

    Yogur natural espeso al estilo griego

    Preparación

    Caliente el aceite o el ghee en una olla grande a fuego medio. Agregue el comino y las semillas de mostaza y saltee hasta que comiencen a reventar, aproximadamente de 1 a 2 minutos.

    Agregue inmediatamente la cebolla, el jengibre, la cúrcuma, el comino molido y una pizca de sal. Revuelva y saltee durante unos 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregue los tomates cortados en cubitos y saltee por un minuto. Agregue caldo (o agua) y agregue las lentejas rojas y la rama de canela. Llevar a hervir.

    Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves. Agrega sal al gusto. Retire la rama de canela y agregue el jugo de limón y el jarabe de agave.

    Haga puré en lotes hasta que quede suave, agregando un poco más de caldo si prefiere una sopa más diluida. Sirva con cilantro y una cucharada de yogur.

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