Saltar al contenido

Receta Vegetariana: Crepes de terciopelo verde

    Receta Vegetariana: Crepes de terciopelo verde

    Para 4 personas

    Ingredientes

    1 taza (250 ml) de harina de avena

    1/2 taza (125 ml) de harina de almendras

    1/2 cucharadita (2 ml) de canela

    1 cucharadita (5 ml) de levadura en polvo

    1/2 cucharadita (2 ml) de bicarbonato de sodio

    Sal al gusto

    3/4 taza (180 ml) de leche o suero de leche

    1/2 taza (125 ml) de yogur griego natural

    1 huevo orgánico grande

    1 plátano mediano maduro

    2 tazas (500 ml) de espinaca

    Ralladura de 1 limón

    1/4 taza (60 ml) de nueces picadas (opcional)

    Preparación

    En un tazón grande, mezcle las harinas, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y un par de pizcas de sal. Coloque la leche, el yogur, el huevo, el plátano, las espinacas y la ralladura de limón en la licuadora y mezcle hasta que quede suave.

    Agregue la mezcla de espinacas a la mezcla de harina y mezcle. Doble las nueces, si las usa. Deje reposar la masa durante 15 minutos para permitir que la harina absorba parte del líquido.

    Caliente una sartén engrasada a fuego medio. Vierta 1/4 taza (60 ml) de masa para cada crepe en la sartén y cocine por 2 minutos, o hasta que se oscurezcan alrededor de los bordes y se formen burbujas en la superficie. Voltee y cocine por 2 minutos más.

    Coloque los crepes preparados en una rejilla de metal y manténgalos calientes en el horno a 100 C mientras prepara la masa restante.

    Compartir