Receta Vegetariana: Cheesecake de nueces y miel

Receta Vegetariana: Cheesecake de nueces y miel

Para 12 personas

Ingredientes

Base

1 taza (250 ml) de nueces crudas

1 taza (250 ml) de dátiles sin hueso

1/2 cucharadita (2 ml) de cardamomo molido

1/4 cucharadita (1 ml) de sal marina

Relleno

2 tazas (500 ml) de anacardos crudos, remojados durante la noche, escurridos y enjuagados

1/2 taza (125 ml) de aceite de coco licuado

1/2 taza (125 ml) de miel cruda

2 cucharaditas (10 ml) de jugo de limón

2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla

Preparación

Forre un molde para tartas de 18 cm con un fondo extraíble con papel pergamino. Para la base, en un procesador de alimentos, triturar las nueces hasta que estén finamente picadas, casi una harina. Agregue dátiles, cardamomo y sal; Pulse hasta que se forme una bola y la mezcla esté pegajosa. Presione firmemente en el molde preparado.
Limpiar el procesador de alimentos.

En un procesador de alimentos limpio, triture los anacardos hasta que se mezclen. Agregue los ingredientes de relleno restantes y haga puré hasta que quede suave y cremoso, de 1 a 2 minutos. Alise sobre la base preparada y refrigere durante al menos 12 horas.

Antes de servir, pase un cuchillo por la parte exterior de la sartén y desenganche la sartén. Cortar y servir. Almacene en el refrigerador por unos días o congele hasta por 2 meses.

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