Receta Vegana: Zanahorias asadas con salsa blanca de anacardos

Receta Vegana Zanahorias asadas con aderezo blanco de anacardos

INGREDIENTES

1 manojo de zanahorias baby, recortadas
1/2 cucharadita de ras el hanout (mezcla de especias marroquíes de delis)
1/4 cucharadita de zumaque
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen robusto, más extra para servir
Micro hojas de rábano rojo, para servir
75 g de pan blanco, sin corteza
115 g de anacardos, picados
1 diente de ajo, picado
1/4 taza (60 ml) de vinagre de jerez
1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva virgen extra suave

PREPARACIÓN

Para el ajo blanco, remoje el pan en agua durante 5 minutos para que se ablande, luego escurra. Transfiera a una licuadora con anacardos, ajo, vinagre y aceite de oliva suave.

Con el motor en marcha alta, agregue gradualmente 1/3 de taza (80 ml) de agua fría. Batir durante 30 segundos o hasta que quede suave. Reserva en un bol hasta que esté listo para servir.

Precaliente el horno a 200 ° C. Engrasar y forrar una bandeja de horno con papel de horno.

Coloque las zanahorias en un bol con especias y aceite de oliva fuerte. Sazone, luego revuelva para cubrir.

Transfiera a la bandeja para hornear y ase durante 40 minutos o hasta que esté dorado y tierno.

Cubra un plato con zanahorias. Esparcir con micro rábano y rociar con aceite extra para servir.


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