Receta vegana: Tortas de patata picantes

Receta vegana: Tortas de patata picantes

INGREDIENTES

500 g de patatas peladas y cortadas en trozos
1 taza (120 g) de guisantes congelados
1/3 taza (80 ml) de aceite de girasol
2 chiles verdes largos, sin semillas, picados
1/2 cebolla, rallada gruesa
2cm de jengibre rallado
1 cucharadita de cúrcuma, comino y cilantro molidos
1/2 cucharadita de garam masala
2 cucharadas de harina de garbanzo (besan)
1 cucharada de jugo de limón
Chutney de mango, para servir

PREPARACIÓN

Coloque las patatas en una cacerola con agua fría con sal, llevar a ebullición y cocinar por 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir bien.

Mientras tanto, cocine los guisantes en una cacerola separada con agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir bien.

Triture las patatas o páselo por un cortador de papas en un tazón, luego agregue los guisantes.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el chile, la cebolla, el jengibre y las especias, luego cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agrega a la mezcla de papa con la harina y el jugo de limón. Sazone y revuelva bien para combinar. Con las manos húmedas, forme hamburguesas de 18 x 4 cm. Transfiera a un plato y enfríe durante 30 minutos para que se endurezca.

Caliente el 1/4 taza (60 ml) restante de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocine las hamburguesas, en 2 lotes, durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y doradas. Escurrir sobre papel toalla. Sirva los pasteles de papa inmediatamente con chutney. También puede prepararlos con varias horas de anticipación y recalentarlos.

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