Receta Vegana: Tazas de lechuga de tofu molido de curry verde

Receta Vegana Tazas de lechuga de tofu molido de curry verde

Para 4 personas

Ingredientes

1 cucharada (15 ml) de aceite de coco

1 – paquete de 350 g de tofu extra firme, finamente desmenuzado

2 cucharadas (30 ml) de pasta de curry verde tailandés

1 cucharadita (5 ml) de salsa de soja oscura o tamari

1/3 taza (80 ml) de cilantro fresco finamente picado, y más para decorar

1 cucharada (15 ml) de jugo de lima, y ​​más para servir

1 mango maduro, pelado, sin corazón y cortado en palillos

1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en cubitos

1/2 taza (125 ml) de guisantes descongelados frescos o congelados

1 cabeza de mantequilla, Bibb o lechuga Boston, hojas separadas

Preparación

En una sartén grande de lados altos, caliente el aceite a fuego medio.

Agregue el tofu y cocine hasta que comience a dorarse, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Agregue la pasta de curry verde (si la pasta de curry verde es muy espesa, diluya con un chorrito de agua para incorporar más fácilmente) y salsa de soja o tamari.

Cocine el tofu con pasta de curry durante 1 a 2 minutos, hasta que esté fragante. Retire del fuego y agregue el cilantro y el jugo de limón. Continúe para armar tazas de mezcla de tofu tibia o fría para tazas de lechuga fría.

Para servir, agregue la mezcla de tofu, mango, pepino, guisantes y cilantro a las tazas de lechuga, y sazone con un chorrito adicional de jugo de limón.

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