Receta Vegana: Tarta de frambuesa y almendra (sin gluten)

Receta Vegana: Tarta de frambuesa y almendra (sin gluten)

Para 6 personas

Ingredientes:

Base de la tarta

1 1/2 tazas (350 ml) de harina de almendras *
1/3 taza (80 ml) de harina de arroz integral (o blanca)
1 1/2 cucharadita (7 ml) de ralladura de limón fresco
1/4 cucharadita (1 ml) de mar sal (redondeada)
1/3 taza (80 ml) de azúcar sin refinar
1 cucharada (15 ml) de arrurruz en polvo
2 cucharadas (30 ml) de leche no láctea
1/4 taza (60 ml) de jarabe de arce puro
1 cucharadita (5 ml) de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita (2 ml) de extracto puro de almendras

Cobertura de frambuesa

1/2 cucharada (7 ml) de arrurruz en polvo
1 1/2 cucharada (22 ml) de jugo de limón recién exprimido
1 1/3 a 1 1/2 tazas (330 ml a 350 ml) de frambuesas congeladas
3 cucharadas (45 ml) de azúcar sin refinar
Pellizca de sal marina

  • Puede comprar harina de almendras o hacer la suya propia pulsando las almendras enteras en un procesador de alimentos hasta que estén muy desmenuzables (evite el procesamiento excesivo, ya que se convierten en una pasta).

Preparación:

Precaliente el horno a 180 C.

En un tazón pequeño, mezcle arrurruz y jugo de limón. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la mezcla de arrurruz, frambuesas, azúcar y sal. Cocine hasta que la mezcla burbujee lentamente y se espese, revolviendo con frecuencia. Una vez espesado, apagar el fuego.

En un tazón, combine la harina de almendras, la harina de arroz, la ralladura de limón, la sal y el azúcar.

En otro tazón, combine el arrurruz con la leche hasta que quede suave, luego agregue el jarabe de arce y los extractos; revuelva bien. Agregue la mezcla húmeda para que se seque; revuelva para combinar bien.

Engrase ligeramente el fondo y los lados del molde para pasteles redondo, luego cubra el fondo con un círculo de papel vegetal para evitar que se pegue. Transfiera la mezcla a la sartén y presione para distribuir uniformemente. Vierta la mezcla de frambuesa por encima.

Hornee por 25 minutos, luego transfiera (aún en el molde) a la rejilla para enfriar. Sirva con helado de vainilla no lácteo.

Cada porción contiene: 349 calorías; 9 g de proteína; 19 g de grasa total (1 g de grasa saturada, 0 g de grasas trans); 40 g de carbohidratos; 7 g de fibra; 110 mg de sodio


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