Ingredientes:
- 4 huevos
- 3 cucharadas de stevia u otro edulcorante
- 200g de harinas al gusto.
- 6 cucharadas de leche vegetal
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de polvo de hornear o bicarbonato de sodio
- cáscara de naranja
- 1 cucharada de postre de aceite de oliva o aceite de coco
Mezclar todos los ingredientes y colocar en una forma previamente forrada con papel pergamino y hornear a 180º durante 15 a 20 minutos.
Cobertura:
- 4 puñados de almendras laminadas
- jugo de 2 mandarinas
- 1 cucharada de agave
Taladrar agujeros con el tenedor a lo largo de la base del pastel y colocar las almendras y el jugo encima.
Coloque en el horno para que se dore.