Receta vegana: Tallarines de Espinacas

Receta vegana: Tallarines de Espinacas

INGREDIENTES

60 g de espinacas tiernas
150 ml de agua
330 g de harina de pan
1/4 cucharadita de sal (1,5 g)

INSTRUCCIONES

Agregue las espinacas tiernas y el agua a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle a alta velocidad hasta que esté completamente suave.

Agregue la harina de pan y la sal al tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de gancho para masa (o un tazón grande para mezclar) y mezcle para incorporar.

Encienda la batidora a velocidad baja y agregue gradualmente la mezcla de espinacas en dos lotes, dando tiempo a la harina para absorber el agua con cada adición. Si lo hace a mano, simplemente revuelva con las manos mientras agrega gradualmente el líquido.

La mezcla eventualmente formará una masa verde y peluda después de 5 minutos de amasado. Si la batidora no logra unirlo todo, apague la batidora y empuje la masa con las manos.

Una vez que la masa haya formado una bola relativamente cohesiva (se verá grumosa), continúe amasando con la batidora durante 10 minutos o con la mano durante 15 minutos. Evite la tentación de agregar agua adicional, ya que esto afectará la textura de sus fideos.

Cubra la masa con un bol volteado y déjela reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, seguirá absorbiendo la humedad y se volverá más elástico y manejable.

Una vez que la masa haya reposado, amásela a mano durante unos segundos para eliminar las burbujas de aire. Forme una bola y córtela por la mitad.

Tome cada mitad de la masa y enrolle en una hoja delgada sobre una superficie enharinada, de unos 2 mm de grosor. Enharina bien la superficie, dale la vuelta y enharina el otro lado también. Puede hacerlo a mano con un rodillo o con un rodillo para pasta.

Si corta a mano, doble la masa para que tenga 4 capas. Corta los fideos con un cuchillo afilado al grosor deseado. Decidimos cortarlos como de ⅛ de pulgada de grosor. Mientras corta los fideos, sepárelos suavemente con las manos y échelos en harina para que no se peguen. También puede pasarlos por un accesorio para cortar pasta.

Ponga a hervir agua en una olla y cocine los fideos de 1 a 3 minutos, dependiendo del grosor. Vigile los fideos mientras se cocinan y pruébelos para determinar cuándo están cocidos (hay mucha variación dependiendo de qué tan finos se enrollaron y cortaron, así que pruébelos en tiempo real para determinar cuándo están listos). ¡Sirva en sopa o con salsa al gusto, o úselo en platos de pasta!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías: 301 kcal (15%) Carbohidratos: 60 g (20%) Proteínas: 10 g (20%) Grasas: 1 g (2%) Grasas saturadas: 1 g (5%) Sodio: 161 mg (7%) Potasio : 166 mg (5%) Fibra: 2 g (8%) Azúcar: 1 g (1%) Vitamina A: 1407 UI (28%) Vitamina C: 4 mg (5%) Calcio: 27 mg (3%) Hierro: 1 mg (6%)


Compartir