Saltar al contenido

Receta Vegana: Sopa agridulce

    Receta Vegana: Sopa agridulce

    Ingredientes

    5 g de hongos porcini secos
    50 g de setas shiitake frescas
    1,2 l de caldo de verduras
    225g de brotes de bambú en conserva, escurridos y triturados
    225 g de tofu marinado listo, cortado en tiras finas
    2 chiles rojos pequeños, finamente picados
    3 cucharadas de vinagre de vino blanco
    2 cucharadas de shoyu
    1 cucharada de harina de maíz
    4 cucharadas de agua
    2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
    2 cebolletas, ralladas

    Preparación

    1 Remojar los porcini secos en agua caliente durante 15 minutos. Escurrir – colar el líquido a través de muselina o papel de cocina y reservar. Lavar y cortar los porcini.

    2 Retirar y desechar los tallos de los hongos shiitake. Cortar las tazas restantes.

    3 En una cacerola mezclar el líquido de champiñones reservado con el caldo, agreguar los porcini en rodajas y el shiitake y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

    4 Agreguar los brotes de bambú, el tofu y los chiles y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.

    5 Agregar el vinagre y el shoyu

    6 Mezclar la harina de maíz con un poco de agua hasta formar una pasta, agregue a la sopa revolviendo todo el tiempo, cocinar a fuego lento hasta que espese un poco.

    7 Retirar del fuego, sazonar con aceite de sésamo y decorar con cebolleta picada.

    Compartir