Receta Vegana: Salteado de tofu y brócoli

Receta Vegana: Salteado de tofu y brócoli

Para 6 personas

Ingredientes:

1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva extra virgen
2 tazas (500 ml) de coliflor, cortada en trozos pequeños
2 tazas (500 ml) de brócoli, cortado en trozos pequeños
4 zanahorias medianas, en rodajas
1/2 taza (125 ml) de caldo de verduras
450 g de tofu firme o extra firme, cortado en cubos de 1,25 cm
115 g de guisantes
1 cucharadita (5 ml) de ajo finamente picado
2 cucharadas (30 ml) de raíz de jengibre rallada
4 tazas (1 L) de col roja o verde, picada
1 cucharada (15 ml) de salsa de soja (al gusto)

Preparación:

Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto y agregue coliflor, brócoli y zanahorias.

Sofreír durante 3 minutos. Agregue el caldo de verduras, tape y cocine al vapor durante 2 minutos.

Agregue el tofu y las guisantes, revuelva bien y cocine 1 minuto más.

Agregue ajo, raíz de jengibre y repollo. Cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 3 minutos.

Agregue la salsa de soja y sirva con granos integrales.


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