Para 6 personas
Ingredientes:
1/2 cebolla roja, picada fina
3 dientes de ajo, picado
1 taza (240 ml) zanahoria
1 apio rallado
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
1 bloque de tofu, firme
1/4 taza ( 60 ml) de albahaca fresca, picada
1⁄4 de taza (60 ml) de perejil fresco, picado
3 cucharadas (45 ml) de salsa de soja baja en sodio o tamari sin gluten
4 L de agua
6 hojas grandes de col verde o de Saboya ( Tenga a mano algunas hojas adicionales en caso de que se dañen durante la cocción).
Preparación:
En una sartén antiadherente grande, saltee la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en aceite de oliva.
Desmenuza el tofu en una sartén. Agregar las hierbas. Cocine unos minutos más hasta que esté bien caliente. Agregue salsa de soja o tamari y mezcle bien. Retirar del fuego y dejar de lado.
En una cacerola mediana, hierva 4 L de agua. Coloque las hojas de col en agua hirviendo. Reduzca el fuego y deje que el repollo se cocine brevemente hasta que cambie de color.
Retirar del agua inmediatamente y dejar correr bajo agua fría. Coloque sobre una toalla de papel para escurrir.
Divida la mezcla de tofu entre 6 hojas de col. Enrolle el repollo con cuidado para que la mezcla de tofu no se caiga y las hojas no se partan.
Coloque los rollos de repollo en la canasta vaporera y cocine al vapor durante 10 minutos. Si no tiene una vaporera, puede usar una sartén para asar a la parrilla los panecillos u hornearlos en el horno a 180 C durante 20 minutos. Servir caliente.
Cada porción contiene:
158 calorías; 13 g de proteína; 9 g de grasa (1 g de grasa saturada, 0 g de grasas trans); 9 g de carbohidratos; 3 g de fibra; 488 mg de sodio