Saltar al contenido

Receta Vegana: Ratatouille

    Receta Vegana: Ratatouille

    Para 6 personas

    Ingredientes:

    2 cebollas, en rodajas
    2 dientes de ajo, en rodajas finas
    1 berenjena, en rodajas
    1 calabacín, en rodajas
    1 pimiento rojo, verde, amarillo, sin semillas y en rodajas
    1 lata de 350-400 ml de tomates picados
    6 cucharadas (90 ml) de vino tinto
    1 cucharada (15 ml) de pasta de tomate
    2 cucharaditas (10 ml) de hierbas provenzales (mezcla de albahaca, orégano, tomillo)
    1 lata de 350-400 ml de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
    1 lata de 350-400 ml de guisantes, enjuagados y escurridos
    Sal marina
    Pimienta negra recién molida
    Ramitas de hierbas frescas para decorar

    Preparación:

    Precaliente el horno a 180 C. Ponga todos los ingredientes, excepto la guarnición de hierbas, en una cazuela grande refractaria y mezcle bien.

    Tape y hornee durante aproximadamente 1 hora, hasta que las verduras estén cocidas y tiernas, revolviendo una o dos veces.

    Adorne con las ramitas de hierbas y sirva caliente o frío con pan integral crujiente o patatas al horno cubiertas con un poco de queso cheddar rallado.

    Compartir