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Receta Vegana: Pilaf de Quinoa

    Receta Vegana: Pilaf de Quinoa

    Para 4 personas

    Ingredientes:

    1 taza (250 ml) de quinoa de grano entero
    2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva extra virgen
    1 cebolla mediana, cortada en cubitos
    2 tallos de apio orgánico cortados en cubitos
    2 zanahorias orgánicas grandes cortadas en cubitos
    2 cucharaditas (10 ml) de comino molido
    1 cdta. (5 ml) de cilantro molido
    2 tazas (500 ml) de caldo de verduras

    Preparación:

    Coloque la quinua en un colador de malla fina y enjuague bien. Dejar de lado.

    Caliente una olla mediana con tapa hermética a fuego medio. Agregue aceite, cebolla, apio y zanahorias y saltee durante 3 minutos. Agregue el comino y el cilantro y saltee durante 1 minuto.

    Agregar la quinoa y el caldo. Deje hervir, cubra, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

    Retirar del fuego y esponjar con un tenedor. Cubra, deje reposar por 5 minutos.

    Vierta en una taza de crema pastelera y dé palmaditas. Invierta en un plato y sirva con zanahorias baby al vapor y judías verdes frescas. Espolvoree con ajo en rodajas finas que haya sido ligeramente frito en aceite.

    Cada porción contiene:
    240 calorías; 10 g de proteína; 5 g de grasa total (0,3 g de grasa saturada, 0 g de grasas trans); 40 g de carbohidratos; 6 g de fibra; 240 mg de sodio.

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