Receta Vegana: Pilaf de lentejas y coliflor (bajo en grasa)

Receta Vegana: Pilaf de lentejas y coliflor (bajo en grasa)

INGREDIENTES

2 cucharaditas de aceite de canola
1 cebolla pequeña finamente picada
1/2 (aproximadamente 450 g) de coliflor, cortada en floretes
1 1/4 tazas (250 g) de arroz basmati
2 cucharadas de pasta de curry indio suave (como korma)
3 tazas (750 ml) de caldo líquido vegetal Massel
2 hojas de laurel
1 canilla de canela
400g de lentejas, escurridas y enjuagadas
2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas

PREPARACIÓN

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la coliflor y el arroz y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
    Pause
  2. Agregue la pasta de curry y cocine por un minuto más. Agregue el caldo, las hojas de laurel y la canela, luego lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 15 minutos hasta que el arroz esté cocido y todo el líquido se haya absorbido. Revuelva el arroz con un tenedor, agregue las lentejas y caliente durante 1 minuto.

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