Receta Vegana: Pastel de pudín de nueces caramelizadas sin glúten

Receta Vegana: Pastel de pudín de nueces caramelizadas sin glúten

Para 8 personas

Ingredientes

3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva extra virgen o aceite de coco
2 cucharadas (30 ml) de jarabe de arce o azúcar morena compacta
1/2 cucharadita (2 ml) de extracto de vainilla
1/2 taza (125 ml) de leche de almendras sin azúcar
1 1/2 tazas (370 ml) de puré de dátiles, cantidad dividida
1/2 taza (125 ml) de nueces pecanas picadas, cantidad dividida
1/2 cucharadita (2 ml) de canela molida
1/4 cucharadita (1 ml) de sal
1 1/4 taza (310 ml) de mezcla de harina sin gluten
1/2 cucharadita (2 ml) de bicarbonato de sodio, solo si la mezcla de harina no lo contiene
1 taza (250 ml) de agua hirviendo

Preparación

En una sartén de 20 cm, combine el aceite, el jarabe de arce, el extracto de vainilla, la leche de almendras y 1/4 taza (60 ml) de puré de dátiles. Batir para mezclar.

En un tazón grande, combine 1/4 de taza (60 ml) de nueces pecanas con canela, sal, una mezcla de harina sin gluten y bicarbonato de sodio (si es necesario).

Vierta el contenido de la sartén en la mezcla de harina y revuelva hasta que esté combinado. Vuelva a colocar la masa en la sartén y alise con una espátula para esparcir uniformemente.

En una olla pequeña o en un tazón resistente al calor, combine las 1 1/4 tazas (310 ml) restantes del puré de dátiles con agua hirviendo.

Vierta la mezcla sobre el pastel en una sartén. No se preocupe, se ve espeso. Coloque en la parrilla y ase durante 30 minutos, sin tapar. Espolvoree con las nueces restantes y hornee por 10 minutos más. Sirva caliente.


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