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Receta Vegana: Hamburguesa Vegetal

    Receta Vegana Hamburguesa Vegetal

    Para 6 personas

    Ingredientes

    250 g de champiñones, picados en trozos grandes
    150 g de pan integral en cubos o sin gluten, cortado en trozos pequeños
    2 tazas (500 ml) de semillas de girasol crudas
    1/2 taza (125 ml) de remolacha roja pelada y picada
    2 dientes de ajo, picados
    1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
    1/4 cucharadita (1 ml) de sal
    1/4 cucharadita (1 ml) de pimienta negra molida
    1 taza (250 ml) de frijoles negros
    1/4 taza (60 ml) de mayonesa vegana
    2 cucharadas (30 ml) de agua, y más según sea necesario
    1 cucharada (15 ml) de tamari sin gluten, salsa de soja o aminoácidos de coco
    1 cucharada (15 ml) de vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana
    1 cucharada (15 ml) de semillas de lino molidas
    8 panes de hamburguesa de trigo integral o sin gluten, partidos y calentados, para servir (opcional)

    Aderezos y condimentos favoritos para hamburguesas, para servir (opcional)

    Preparación

    Precaliente el horno a 200 C. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle los champiñones, el pan, las semillas de girasol, la remolacha y el ajo con aceite, sal y pimienta.

    Extienda la mezcla en una capa uniforme y ase durante 30 a 35 minutos, hasta que esté fragante y la mezcla se haya dorado. Deje enfriar a temperatura ambiente.

    En un procesador de alimentos con cuchilla de metal, mezcle los frijoles negros hasta que estén suaves.

    Agregue la mezcla de champiñones a los frijoles y presione para incorporar.

    Agregue mayonesa, agua, tamari, vinagre y linaza, y alterne entre batir y mezclar, deteniéndose para raspar los lados y el fondo del procesador de alimentos un par de veces, hasta que la mezcla se pueda presionar entre sus palmas y se pegue como carne molida cruda.

    Si la mezcla se desmorona demasiado, agregue hasta 2 cucharadas (30 ml) de agua adicional, 1 cucharada (15 ml) a la vez hasta que se pegue fácilmente.

    Cubra una bandeja para hornear con borde grande y limpia con papel vegetal y saque las hamburguesas en porciones de aproximadamente 1/2 taza (125 ml). Forme hamburguesas de aproximadamente 1,25 cm de grosor.

    Enfríe, sin tapar, en el refrigerador durante 30 minutos.

    Precaliente el horno a 180 C. Después de 30 minutos de enfriamiento, transfiera las hamburguesas al horno y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén bien calientes. No hornee demasiado, ya que son delicados y se desmoronarán si se dejan en el horno demasiado tiempo.

    Deslice con cuidado las hamburguesas en los bollos junto con sus aderezos y condimentos favoritos para hamburguesas, o disfrute de una hamburguesa encima de una ensalada verde grande.

    Consejos:

    Las hamburguesas se pueden congelar, antes de cocinarlas, entre capas de papel vegetal hasta por 1 mes. Hornee congelado, agregando unos minutos al tiempo de cocción sugerido. Disfrútelos como un adorno rápido para la cena o la ensalada a la hora del almuerzo cuando busque ese sabor umami sin carne.

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