Receta Vegana: Hamburguesa Vegetal

Receta Vegana Hamburguesa Vegetal

Para 6 personas

Ingredientes

250 g de champiñones, picados en trozos grandes
150 g de pan integral en cubos o sin gluten, cortado en trozos pequeños
2 tazas (500 ml) de semillas de girasol crudas
1/2 taza (125 ml) de remolacha roja pelada y picada
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
1/4 cucharadita (1 ml) de sal
1/4 cucharadita (1 ml) de pimienta negra molida
1 taza (250 ml) de frijoles negros
1/4 taza (60 ml) de mayonesa vegana
2 cucharadas (30 ml) de agua, y más según sea necesario
1 cucharada (15 ml) de tamari sin gluten, salsa de soja o aminoácidos de coco
1 cucharada (15 ml) de vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana
1 cucharada (15 ml) de semillas de lino molidas
8 panes de hamburguesa de trigo integral o sin gluten, partidos y calentados, para servir (opcional)

Aderezos y condimentos favoritos para hamburguesas, para servir (opcional)

Preparación

Precaliente el horno a 200 C. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle los champiñones, el pan, las semillas de girasol, la remolacha y el ajo con aceite, sal y pimienta.

Extienda la mezcla en una capa uniforme y ase durante 30 a 35 minutos, hasta que esté fragante y la mezcla se haya dorado. Deje enfriar a temperatura ambiente.

En un procesador de alimentos con cuchilla de metal, mezcle los frijoles negros hasta que estén suaves.

Agregue la mezcla de champiñones a los frijoles y presione para incorporar.

Agregue mayonesa, agua, tamari, vinagre y linaza, y alterne entre batir y mezclar, deteniéndose para raspar los lados y el fondo del procesador de alimentos un par de veces, hasta que la mezcla se pueda presionar entre sus palmas y se pegue como carne molida cruda.

Si la mezcla se desmorona demasiado, agregue hasta 2 cucharadas (30 ml) de agua adicional, 1 cucharada (15 ml) a la vez hasta que se pegue fácilmente.

Cubra una bandeja para hornear con borde grande y limpia con papel vegetal y saque las hamburguesas en porciones de aproximadamente 1/2 taza (125 ml). Forme hamburguesas de aproximadamente 1,25 cm de grosor.

Enfríe, sin tapar, en el refrigerador durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 180 C. Después de 30 minutos de enfriamiento, transfiera las hamburguesas al horno y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que estén bien calientes. No hornee demasiado, ya que son delicados y se desmoronarán si se dejan en el horno demasiado tiempo.

Deslice con cuidado las hamburguesas en los bollos junto con sus aderezos y condimentos favoritos para hamburguesas, o disfrute de una hamburguesa encima de una ensalada verde grande.

Consejos:

Las hamburguesas se pueden congelar, antes de cocinarlas, entre capas de papel vegetal hasta por 1 mes. Hornee congelado, agregando unos minutos al tiempo de cocción sugerido. Disfrútelos como un adorno rápido para la cena o la ensalada a la hora del almuerzo cuando busque ese sabor umami sin carne.


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