Receta Vegana: Guiso de lentejas y quinoa

Receta Vegana: Guiso de lentejas y quinoa

Para 8 personas

Ingredientes:

2 3/4 tazas (675 ml) de lentejas verdes orgánicas
1/4 taza (60 ml) de quinoa integral
4 tazas (1 L) de caldo de vegetales
750 ml de tomates cortados en cubitos
2 tazas (500 ml) zanahorias, cortadas en cubitos
1 taza (250 ml) de apio cortado en cubitos
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas (10 ml) de pimienta molida

Preparación:

Enjuague las lentejas y la quinoa con agua corriente fría. Escurrir y colocar en una olla de cocción lenta.

Agregue el caldo, los tomates, las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo y la pimienta molida.

Revuelva bien. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas. Cocine hasta que las lentejas estén tiernas.


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