Receta Vegana: Galletas de pepitas de chocolate caseras sin gluten

Receta Vegana: Galletas de pepitas de chocolate caseras sin gluten

Rinde de 11 a 13 galletas

Ingredientes:

3/4 taza + 1 cucharada (180 ml + 15 ml) de harina de amaranto o harina de arroz integral (o blanca)
2 cucharadas (30 ml) de harina de almidón de tapioca
1 cucharadita (5 ml) de goma xantana
1 cucharadita (5 ml) de levadura en polvo
1/4 cucharadita (1 ml) de bicarbonato de sodio
1/4 taza (60 ml) de azúcar sin refinar
1/4 cucharadita (1 ml) de sal marina
1/3 taza (80 ml) de jarabe de arce puro
1/4 cucharadita (1 ml) de melaza
1 a 1 1/2 cucharadita (5 ml a 7 ml) de extracto puro de vainilla
3 a 3 1/2 cucharadas (45 a 52 ml) de aceite de cártamo (u otro)
1/3 a 1/2 taza (80 ml a 125 ml) de chocolate no lácteo para las pepitas

Preparación:

Precaliente el horno a 180 C.

En un tazón, tamice las harinas, la goma xantana, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agregar azúcar y sal. Revuelva hasta que esté bien combinado.

En un tazón aparte, combine el jarabe de arce, la melaza y la vainilla, luego mezcle con el aceite. Agregue la mezcla húmeda para que se seque, junto con las pepitas de chocolate, y revuelva hasta que esté bien combinado (no mezcle demasiado).

Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal. Coloque la masa en una bandeja para hornear en cucharadas redondeadas, espaciando y aplanándola ligeramente. Hornea por 11 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar en una bandeja para hornear durante 1 minuto, luego transferir a una rejilla para enfriar.

Cada galleta (basada en 13 porciones) contiene: 134 calorías; 1 g de proteína; 6 g de grasa total (2 g de grasa saturada, 0 g de grasas trans); 20 g de carbohidratos; 1 g de fibra; 113 mg de sodio


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