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Receta Vegana: Fideos de sésamo y lima con hongos shiitake y guisantes

    Receta Vegana: Fideos de sésamo y lima con hongos shiitake y guisantes

    Para 3 a 4 personas

    Ingredientes:

    225 g de fideos
    2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
    140 a 170 g de hongos shiitake, sin tallos, cortados en mitades o tercios
    125 g de guisantes
    1 cucharadita (5 ml) de tamari
    1 taza (250 ml) de cebollas picadas
    2 cucharadas (30 ml) de semillas de sésamo negro o semillas de sésamo tostadas o crudas
    1/2 taza (125 ml) de cilantro fresco , picados (opcional)
    rodajas de lima y aceite de sésamo tostado (para terminar)

    Salsa

    1 cucharada (15 ml) de salsa hoisin
    3 1/2 cucharada (50 ml) de tamari
    1 1/2 cucharada (20 ml) de jengibre fresco picado
    2 dientes de ajo
    3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón recién exprimido
    2 cucharadas (30 ml) vinagre de sidra de manzana
    2 1/2 cucharadas (35 ml) de aceite de sésamo tostado
    3 cucharadas (45 ml) de néctar de agave

    Preparación:

    En la licuadora, haga puré con los ingredientes de la salsa hasta que quede suave.

    Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una sartén profunda o en una olla grande, caliente el aceite a fuego alto.

    Agregar los champiñones; saltee durante 1 a 2 minutos para dorar ligeramente; agregue los guisantes y el tamari; cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo para dorar ligeramente las verduras.

    Retire del fuego y agregue las cebollas.

    Escurra los fideos (no enjuague) y agréguelos a los champiñones y los guisantes.

    Agregue la salsa y revuelva para distribuir a través de los fideos calientes.

    Agregar las semillas de sésamo y el cilantro; revuelva nuevamente y sirva con una rodaja de limón y un chorrito de aceite de sésamo tostado.

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