Receta Vegana: Fideos de sésamo y lima con hongos shiitake y guisantes

Receta Vegana: Fideos de sésamo y lima con hongos shiitake y guisantes

Para 3 a 4 personas

Ingredientes:

225 g de fideos
2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
140 a 170 g de hongos shiitake, sin tallos, cortados en mitades o tercios
125 g de guisantes
1 cucharadita (5 ml) de tamari
1 taza (250 ml) de cebollas picadas
2 cucharadas (30 ml) de semillas de sésamo negro o semillas de sésamo tostadas o crudas
1/2 taza (125 ml) de cilantro fresco , picados (opcional)
rodajas de lima y aceite de sésamo tostado (para terminar)

Salsa

1 cucharada (15 ml) de salsa hoisin
3 1/2 cucharada (50 ml) de tamari
1 1/2 cucharada (20 ml) de jengibre fresco picado
2 dientes de ajo
3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas (30 ml) vinagre de sidra de manzana
2 1/2 cucharadas (35 ml) de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas (45 ml) de néctar de agave

Preparación:

En la licuadora, haga puré con los ingredientes de la salsa hasta que quede suave.

Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una sartén profunda o en una olla grande, caliente el aceite a fuego alto.

Agregar los champiñones; saltee durante 1 a 2 minutos para dorar ligeramente; agregue los guisantes y el tamari; cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo para dorar ligeramente las verduras.

Retire del fuego y agregue las cebollas.

Escurra los fideos (no enjuague) y agréguelos a los champiñones y los guisantes.

Agregue la salsa y revuelva para distribuir a través de los fideos calientes.

Agregar las semillas de sésamo y el cilantro; revuelva nuevamente y sirva con una rodaja de limón y un chorrito de aceite de sésamo tostado.


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