Receta Vegana: Caldo de verduras

Receta Vegana: Caldo de verduras

Sirve 8

Use este caldo como base para una sopa nutritiva agregando un puñado de grano (como cebada) y una lata de sus frijoles favoritos.

Ingredientes:

4 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas (30 ml) de jengibre rallado
1 cucharadita (5 ml) de pimienta de cayena
1 taza (250 ml) de perejil, picado grueso
1 taza (250 ml) de cebolla en rodajas
1 taza ( 250 ml) de zanahoria, picada en trozos grandes
1 1/2 tazas (375 ml) de apio, en rodajas (aproximadamente 2 costillas)
1/2 taza (125 ml) de cebolla, finamente picada
4 tazas (1 L) de col rizada, acelgas u otras hojas verdes vegetales, rallados
8 tazas (2 L) de agua

Preparación:

Combine todos los ingredientes en una olla grande y agregue el agua. Cocine de 1 a 3 horas.

Información nutricional

Por ración: 47 calorías; 2,2 g de proteína; 0,5 g de grasa total (0,1 g saturada); 10 g de carbohidratos;
2,7 g de fibra; 60 mg de sodio


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