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Receta Vegana: Caldo de verduras

    Receta Vegana: Caldo de verduras

    Sirve 8

    Use este caldo como base para una sopa nutritiva agregando un puñado de grano (como cebada) y una lata de sus frijoles favoritos.

    Ingredientes:

    4 dientes de ajo, finamente picados
    2 cucharadas (30 ml) de jengibre rallado
    1 cucharadita (5 ml) de pimienta de cayena
    1 taza (250 ml) de perejil, picado grueso
    1 taza (250 ml) de cebolla en rodajas
    1 taza ( 250 ml) de zanahoria, picada en trozos grandes
    1 1/2 tazas (375 ml) de apio, en rodajas (aproximadamente 2 costillas)
    1/2 taza (125 ml) de cebolla, finamente picada
    4 tazas (1 L) de col rizada, acelgas u otras hojas verdes vegetales, rallados
    8 tazas (2 L) de agua

    Preparación:

    Combine todos los ingredientes en una olla grande y agregue el agua. Cocine de 1 a 3 horas.

    Información nutricional

    Por ración: 47 calorías; 2,2 g de proteína; 0,5 g de grasa total (0,1 g saturada); 10 g de carbohidratos;
    2,7 g de fibra; 60 mg de sodio

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