Receta Vegana: Brochetas de Champiñones y Pimienta

Receta Vegana: Brochetas de Champiñones y Pimienta

Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes:

340 gramos de champiñones, cremini o shiitake, sin tallo y cortados en rodajas
1 pimiento rojo grande, sin corazón, sin semillas y cortado en tiras
500 mg de tomates cherry
60 ml de salsa de soja
2 cucharadas (30 mg) de azúcar
1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas (30 ml) de semillas de sésamo tostadas
1/2 cucharadita (2 ml) de pimienta negra recién molida
8 a 10 brochetas de bambú, remojadas durante al menos 2 horas

Preparación:

Enhebre las tiras de champiñones en las brochetas para que queden planas sobre la parrilla. Al enhebrarlos, alternar con tiras de pimiento rojo y tomates cherry.

En un tazón, mezcle la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo, 1 cucharada (15 ml) de semillas de sésamo y la pimienta.

Coloque las brochetas en un recipiente grande y vierta la mezcla de salsa de soja sobre ellas. Deje marinar durante aproximadamente 2 horas, volteando una vez.

Coloque las brochetas en la parrilla y cocine a fuego medio durante 7 a 10 minutos, volteándolas con pinzas y cepillándolas regularmente con la marinada reservada.

Los champiñones y los tomates deben estar tiernos y los pimientos dorados. Espolvorea con las semillas de sésamo restantes.

Información nutricional por porción: 100 calorías; 4 g de proteína; 5 g de grasa (0 g de grasa saturada, 0 g de grasas trans); 11 g de carbohidratos; 2 g de fibra; 431 mg de sodio.


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