Receta Vegana: Bizcocho de canela con relleno de frutos secos

Receta Vegana: Bizcocho de canela con relleno de frutos secos

Ingredientes:

300 g de harina de espelta
4 cucharaditas de levadura en polvo (20 g)
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de edulcorante (agave, miel, stevia, xilitol, azúcar morena, …)
2 cucharadas de aceite de oliva
180 a 200 ml de bebida vegetal (o leche)
1 a 2 cucharadas de canela en polvo

Relleno:
200g de dátiles secos
80 g de mezcla de frutos secos

Preparación:

Ponerlos dátiles a remojo en agua muy caliente durante 10 minutos. Escurrír y triturar con 3 cucharadas de agua hasta que forme una pasta.

Cortar la fruta seca en trozos pequeños.

Poner el horno a calentar a 180ºC. Forrar una bandeja con papel pergamino.

En un bol mezclar la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y 2 cucharadas de edulcorante de stevia con eritritol.
Añadir el aceite, 2 cucharadas de agave y la bebida vegetal, poco a poco y mezclando con cada adición. Cuando la cantidad de leche se esté acabando, amasar con las manos hasta formar una bola maleable que no se pega a las manos.

Pasar la bola de masa a una superficie limpia y enharinada. Estirar la masa en un rectángulo de 40 por 30 cm.

Esparcir la pasta de dátiles y la fruta seca picada encima.

Manteniendo el rollo ahora sobre la superficie enharinada, cortar por la mitad (puede ser con un cuchillo o con el cortador de pizza). Tomando las dos partes del rollo ahora, pasarlas una a la vez (entrenzarlas). Ponerlo junto en una corona.

Pasar al tablero. Decorado con almendras laminadas y cepillado con 1 cucharadita de agave mezclado con otra de bebida vegetal.

Llevar al horno por 20 minutos.


Compartir