Si le gustan las comidas calientes y picantes, le encantará este plato nutritivo y satisfactorio.
No se deje engañar por la lista de ingredientes, este plato solo toma 10 minutos para preparar y 30 minutos para cocinar y sirve para 4. Aunque no contiene carne, la adición de garbanzos (garbanzos) significa que está obteniendo proteína de calidad. Hacer su propia salsa desde cero también le asegura que obtendrá todo el sabor y conviene a las especias y hierbas frescas.
Ingredientes
Para las verduras:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla, pelada y finamente rebanada
½ cucharadita de semillas de comino
1 berenjena (berenjena), cortada en cubos de 1 cm
1 patata, pelada y cortada en cubos de 1 cm
410 g de garbanzos en lata, enjuagados y escurridos
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de cúrcuma molida
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla, pelada y finamente rebanada
2 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de jengibre de raíz, pelado y rallado
Corteza de casia de 4cm (opcional)
6 dientes enteros
450 g de tomates ciruela picados en lata
¼ de cucharadita de cúrcuma molida
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de azucar
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de chile rojo en polvo al gusto
Para terminar:
4 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
200 ml de agua
½ cucharadita de garam masala
Preparación
Para hacer las verduras: Caliente el aceite en una cacerola grande y agregue las cebollas en rodajas y las semillas de comino. Cocine por 3 minutos.
Agregar la patata picada, la berenjena, el cilantro molido, el comino y la cúrcuma. Revuelva para cubrir las verduras de manera uniforme y luego cocine a fuego alto durante 3 minutos revolviendo ocasionalmente. Remover de la sartén y poner a un lado.
Para hacer la salsa: Calentar el aceite en la sartén. Agregue la cebolla, el ajo machacado, el jengibre rallado, la corteza de casia y los dientes enteros y cocine por 1 minuto.
Agregue los tomates de ciruela picados, la cúrcuma, el cilantro, el comino, el garam masala, la sal, el azúcar y la guindilla al gusto. Cocine a fuego alto durante dos minutos, luego baje a fuego medio y cocine por 3 minutos más revolviendo ocasionalmente.
Retire la corteza de casia y licue la salsa con una batidora de mano, luego agregue las verduras y los garbanzos a la salsa con 3 cucharadas de cilantro picado, el agua y el garam masala.
Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Adorne con el cilantro picado restante y sirva con arroz basmati y / o pan naan.