Receta Keto: Arroz con Leche

Receta Keto: Arroz con Leche

INGREDIENTES

▢1 coliflor grande , en floretes 300g
▢1 taza / 240 g de nata espesa
▢1/4 taza / 60 ml de leche de almendras sin azúcar
▢1/2 cucharadita de nuez moscada rallada o al gusto
▢1 cucharadita de extracto de vainilla
▢3 yemas de huevo grandes
▢1 cucharadita de arrurruz en polvo o 1/4 cucharadita de goma xantana
▢1/4 taza / 40 g de Lakanto dorado
▢1 cucharada / 15 g de mantequilla + un poco para el plato
▢1 cucharada de ralladura de limón de aproximadamente 1 limón

INSTRUCCIONES

Pulsar los floretes de coliflor en un procesador de alimentos hasta que estén grumosos. Coloque en un recipiente de vidrio, cubra y cocine en el microondas durante 3 a 4 minutos.

Exprima el agua con un paño de muselina o un paño de cocina fino. Colocar en un bol y esponjar con un tenedor.

Precaliente el horno a 150C y unte con mantequilla una forma para hornear.

Colocar la nata, la leche de almendras, la mitad de la nuez moscada y la vainilla en una sartén y calientar hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Aproximadamente 2 minutos.

Mezcle las yemas de huevo, arrurruz (o goma xantana) y 3 cucharadas de edulcorante en un tazón con un batidor de mano. Agregue un poco de leche caliente y vuelva a batir para combinar. Agregue el resto de la mezcla de crema lentamente, batiendo continuamente.

Vuelva a colocar en la encimera para espesar. Aproximadamente 2,5 minutos. Revuelva con el arroz de coliflor.

Coloque en una fuente para horno y espolvoree con la nuez moscada / canela restante, 1 cucharada de Lakanto dorado y ralladura de limón y salpique con mantequilla.

Cocine por 15 minutos hasta que esté dorado por encima.


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