¿Reacción alérgica a los residuos de antibióticos en los alimentos? Tenga cuidado con lo que contienen sus frutas y verduras

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Las personas con alergias alimentarias siempre deben vigilar lo que comen. Ahora, es posible que tengan que vigilar lo que comen sus frutas y verduras, ya que parece que es posible tener una reacción alérgica a los residuos de antibióticos en los alimentos.

Un artículo publicado en una próxima edición de Annals of Allergy, Asthma and Immunology , la publicación científica del American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI), examina el caso de una niña de 10 años que tuvo una enfermedad anafiláctica (severa reacción alérgica) después de comer tarta de arándanos.

Aunque tenía antecedentes médicos de asma y alergias estacionales, y conocía anafilaxia a la penicilina y la leche de vaca, no se sabía que fuera alérgica a ninguno de los ingredientes del pastel.

Después de semanas de pruebas tanto en la niña como en una muestra del pastel, los autores del artículo decidieron que lo que había causado la reacción era un arándano contaminado con estreptomicina. La estreptomicina, además de ser un fármaco utilizado para combatir enfermedades, también se utiliza como plaguicida en frutas, para combatir el crecimiento de bacterias, hongos y algas.

«Hasta donde sabemos, este es el primer informe que vincula una reacción alérgica a frutas tratadas con pesticidas antibióticos», dijo la alergóloga Anne Des Roches, MD, FRCP, autora principal del estudio. «Ciertos países europeos prohíben el uso de antibióticos para el cultivo de alimentos, pero Estados Unidos y Canadá aún los permiten con fines agrícolas».

Los autores señalan que las nuevas regulaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos pueden ayudar a reducir los contaminantes antibióticos en los alimentos, lo que ayudará a reducir la resistencia a los antibióticos y también puede ayudar a reducir este tipo de evento.

“Esta es una reacción alérgica muy rara”, dijo el alergólogo James Sublett, MD, presidente electo de ACAAI. “Sin embargo, es algo de lo que los alergólogos deben estar conscientes y que el personal de la sala de emergencias debe conocer para ayudar a determinar dónde pueden surgir reacciones anafilácticas. Cualquiera que esté en riesgo de sufrir una reacción alérgica potencialmente mortal debe llevar siempre consigo epinefrina. También necesitan saber cómo usar su epinefrina en una situación de emergencia «.


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