Propiedades y beneficios del Trigo Sarraceno (Alforfón)

Trigo Sarraceno (Alforfón)

El trigo sarraceno es una planta poco conocida y poco apreciada que se consume tradicionalmente en las culturas de Asia y Europa del Este. Con el creciente interés reciente en los alimentos sin gluten y cultivados orgánicamente, el trigo sarraceno promete una gama de impresionantes beneficios para la salud.

¿Grano o semilla?

El trigo sarraceno, también conocido como Fagopyrum esculentum , es un alimento denso nutricionalmente que se remonta a milenios. Aunque comúnmente se considera un grano, el trigo sarraceno en realidad se clasifica como una semilla. Como tal, contiene un alto contenido de nutrientes y es una alternativa natural a los cereales sin gluten. Los estudios demuestran una variedad de beneficios para la salud, que imitan los de los frutos secos, en la reducción de la glucosa y el colesterol en sangre. Incorporar un poco de trigo sarraceno en nuestras dietas puede ser una buena manera de ayudarnos a “mejorar la salud” y comenzar nuestras resoluciones de Año Nuevo con el pie derecho.

Beneficios

El perfil de nutrientes del trigo sarraceno consiste en un mayor contenido de proteínas que la mayoría de los granos, incluidos los aminoácidos esenciales y 6 g de proteína por 1/4 de taza (60 ml) de semillas secas. También contiene fibra soluble e insoluble, antioxidantes flavonoides como la rutina y la quercetina, y un componente relacionado con las vitaminas B llamado D-chiro-inositol, que se sabe que ayuda a mejorar la acción de la insulina.
Debido a estas características, el trigo sarraceno se está investigando como un alimento funcional potencial, que es un alimento que se usa para mejorar o atacar condiciones de salud específicas.

Los estudios en humanos han demostrado los beneficios del trigo sarraceno para reducir la glucosa y el colesterol en sangre. Según un estudio chino, el consumo de trigo sarraceno redujo la glucosa en ayunas y la hemoglobina glicosilada en pacientes con diabetes.

Otro estudio encontró que, aunque consumir galletas de trigo sarraceno no mejoraba la glucosa en sangre, mejoraba las hormonas asociadas con la saciedad (sensación de saciedad), lo que sugiere que puede ser útil para ayudar a perder peso.

Con respecto al colesterol, un estudio encontró que consumir trigo sarraceno en forma de galletas redujo los niveles de mieloperoxidasa, un marcador de inflamación, y también redujo el colesterol. Los estudios en animales también han encontrado efectos antidiabéticos, antioxidantes y reductores de la presión arterial.

Pruébelo

Además de ser una opción sin gluten y densa en nutrientes, el trigo sarraceno tiene el beneficio adicional de una mínima exposición a pesticidas. El trigo sarraceno es una planta de rápido crecimiento con un ciclo de madurez de 30 días, lo que le permite superar a las malas hierbas y hacer innecesario el uso de pesticidas.

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