Propiedades y beneficios de la Soja

Propiedades y beneficios de la Soja

La soja es un producto que proviene de una leguminosa que prevalece en el este de Asia. Se encuentra en muchos alimentos, incluidos la leche, el tofu y los alimentos procesados ​​como el pan y los cereales. La soja se consume más comúnmente como proteína vegetal, ya que tiene todos los aminoácidos que actúan como componentes básicos de las proteínas.

También se considera una buena fuente de calcio, fibra, potasio, magnesio, cobre, manganeso y grasas poliinsaturadas como omega-3 y omega-6. Además de los alimentos integrales, la soja está disponible en forma de suplemento que incluye tabletas y polvos.

Beneficios para la salud

Los beneficios de la soja es un tema ampliamente debatido e incluso los beneficios para la salud que se han descubierto solo mejoran mínimamente la salud de una persona. La última investigación revisada por la American Heart Association concluyó recientemente que la soja no influye en la salud del corazón , como se creía anteriormente. Algunos estudios han demostrado que agregar soja a su dieta puede ayudar a reducir el colesterol y reducir el riesgo de contraer ciertos tipos de cáncer.

Los mayores beneficios de la soya se obtienen cuando se ingieren como reemplazo de alimentos como la carne roja y otras opciones con alto contenido de grasas saturadas. Sustituir estos alimentos con soja puede reducir ligeramente el colesterol LDL , así como reducir la presión arterial.

En formas alternativas, los suplementos de soya que contienen isoflavonas pueden reducir la gravedad y la frecuencia de los sofocos asociados con la menopausia.

En el caso de los suplementos de soya, no se han realizado suficientes investigaciones para determinar los beneficios para la salud además de aliviar los síntomas de la menopausia.

Posibles efectos secundarios

El uso a largo plazo de la soya no se ha estudiado lo suficiente, pero mientras no tenga alergia a la soya, comer alimentos integrales de soya con moderación (algunas veces a la semana) no tendrá efectos secundarios. Su perfil nutricional puede ayudar a aumentar la cantidad de proteínas y disminuir el consumo de grasas saturadas, lo que puede mejorar la salud en general.

A pesar de las acciones similares al estrógeno, algunas de las isoflavonas (también conocidas como fitoestrógenos) que se encuentran en la soja, actualmente no se cree que los productos de soya aumenten el riesgo de cánceres ginecológicos en las mujeres. También existe alguna evidencia de que el consumo de alimentos a base de soya puede en realidad disminuir el riesgo de cáncer de mama, especialmente en mujeres que viven en países asiáticos, donde el consumo de soya es mayor que en los Estados Unidos.

Tampoco hay ningún daño en los hombres que consumen productos de soya con moderación. Mientras que tanto los hombres como las mujeres producen estrógeno, los hombres producen menos cantidad de esta hormona.

Dosificación y preparación

Cuando se trata de productos integrales de soya, las siguientes fuentes de alimentos tienen un alto contenido de nutrientes, como proteínas, vitamina B, hierro y fibra:

Edamame: Preparar hirviendo en agua durante 15 a 20 minutos.

Leche de soja: agregue a los batidos o úselo como reemplazo de la leche para aquellos que son intolerantes a la lactosa o sensibles.

Tempeh: marinar y asar o cortar en rodajas y saltear durante tres minutos por cada lado.

Tofu: Después de presionar durante 20 a 30 minutos para drenar el agua, córtelo en cubos y dórelo en una sartén durante uno o dos minutos por cada lado. Mezcle con su aderezo, salsa o adobo favorito.

Frijoles de soja enteros: enjuague y escurra los frijoles antes de colocarlos en una bandeja para hornear en el horno a 350 grados Fahrenheit. Ase de 30 a 45 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

La proteína de soja texturizada o vegetal, que se usa con mayor frecuencia como reemplazo de la carne, es un tipo de producto de soya elaborado con aproximadamente un 50% de proteína de soja, harina de soja u otro concentrado de soja, pero también probablemente contiene trigo, avena u otros ingredientes y, por lo tanto, no se considera una fuente completa de soja.


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