Patatas dulces y patatas blancas: ¿cuál es la mejor?

Patatas dulces y patatas blancas

Las patatas son uno de los alimentos más difamados, pero los amantes de las patatas pueden regocijarse: tanto las patatas blancas como las dulces (el boniato), cuando se preparan adecuadamente, pueden ser saludables.

Lo que realmente distingue a las patatas blancas y dulces es su contenido de betacaroteno, que es el pigmento antioxidante que da color a las patatas con un hermoso color naranja. El betacaroteno es realmente saludable. Las personas cuya dieta incluía el nivel más alto de betacaroteno tenían un riesgo 17 por ciento menor de muerte prematura por todas las causas en comparación con un grupo que comía la menor cantidad, según un estudio de mayo de 2016 publicado en la revista Scientific Reports .

Sin embargo, esencialmente, algunas personas consideran que las patatas son un “grano integral” y ven que comer una patata blanca es como tener, bueno, patatas fritas. Una patata blanca horneada, hervida o asada no es lo mismo que alimentos refinados y muy procesados . Cualquier tipo de patata es un alimento integral rico en nutrientes.

Diferencias nutricionales entre patatas blancas y boniatos

Para poder compararlos cara a cara, lo siguiente es por 100 gramos (g) de cada patata.

Calorías Hay 125 calorías en una patata blanca frente a 108 calorías en un boniato.

Proteína Hay 1,9 g de proteína en una patata blanca frente a 1,3 g de proteína en un boniato.

Grasa Tanto una batata blanca como el boniato tienen 4,2 g de grasa.

Carbohidratos Hay 20,4 g de carbohidratos en una patata blanca frente a 16.8 g de carbohidratos en el boniato.

Fibra Hay 1,4 g de fibra en una patata blanca frente a 2,4 g en un boniato.

Azúcar Hay 1,6 g de azúcar en una patata blanca frente a 5,5 g de azúcar en un boniato.

Potasio Hay 372 mg de potasio en una patata blanca frente a 219 mg en un boniato.

Vitamina C Tanto una patata blanca como un boniato tienen 12,1 mg de vitamina C.

Comparando los dos, verá que si bien las patatas blancas tienen más calorías, solo tienen 17 calorías, lo que es realmente insignificante. Hay un poco más de proteína en una patata blanca, algunos gramos más de carbohidratos y un 70 por ciento más de potasio en comparación con una patata dulce. El mineral es esencial para la salud cardiovascular, ya que contrarresta el sodio para reducir la presión arterial. Si está siguiendo una dieta restringida en potasio debido a una enfermedad renal, consulte con su médico para ver si las patatas blancas son apropiadas para usted. Las patatas dulces ganan por su fibra con 1 g adicional del nutriente que llena la digestión .

Además, ambos tipos de patatas proporcionan una buena fuente de vitamina C. Si está comiendo menos fruta (que tiende a ser naturalmente rica en vitamina C) o limita su consumo, un boniato es una buena manera de obtener más de esto. vitamina. La vitamina C es esencial para producir colágeno (esencial para la salud ósea) y formar vasos sanguíneos, según Mayo Clinic . Aunque las patatas tienen más gramos de azúcar que la variedad blanca, puede sentirse bien eligiendo la blanca o la dulce. “Ambos tienen la misma cantidad de gramos de carbohidratos totales, por lo que se metabolizarán de la misma manera”, dice.

Incluso si tiene diabetes, aún puede comer patatas (incluso las blancas)

La cantidad de carbohidratos en un alimento afectará su nivel de azúcar en la sangre, y comer una patata grande, sin saberlo, puede elevar sus niveles de glucosa. El seguimiento de sus carbohidratos, por otro lado, puede ayudarlo a equilibrar su consumo para controlar los niveles de azúcar en la sangre. Una porción más apropiada es una patata que pueda caber en la palma de su mano. Si no puede encontrar una patata tan pequeña, coma la mitad o divídala entre dos personas.

Tanto las patatas dulces como las blancas pueden encajar en una dieta para bajar de peso

El principal problema con las patatas y la pérdida de peso es cómo se consumen normalmente las patatas: en forma de patatas fritas. Freír las patatas en aceite añade mucha grasa y calorías, además de que a menudo se espolvorean con mucha sal. La ingesta regular de ambos puede impedir la pérdida de peso, y se recomienda que limite su consumo.

Sin embargo, un pequeño estudio publicado en el Journal of the American College of Nutrition en octubre de 2014 sobre hombres y mujeres con sobrepeso que consumían una dieta baja en calorías mostró que incluir patatas en su dieta no causaban aumento de peso. Si bien es fácil comer en exceso patatas fritas, la gente no aumenta mucho de peso comiendo patatas normales. Eso se debe principalmente a que las patatas normales son autolimitadas. Es realmente difícil sentarse a un montón de patatas simples y comer demasiadas, ya que se llena y se detiene.

La forma más saludable de disfrutar una patata, independientemente del tipo

Hay muchas formas de disfrutar una patata. Cortar en tiras y hornear en el horno para hacer «patatas fritas». Picar para agregar a una sopa (o hacer puré y agregar una sopa para que quede “cremosa”). Rocíe con aceite de oliva, envuelva en un paquete de papel de aluminio y cocine a la parrilla. Incluso puede triturar una patata al vapor y ponerla en un tazón de yogur con mantequilla de nueces.

Conclusión sobre las diferencias entre los boniatos y las patatas blancas

Si le gustan las patatas, siéntese libre de comer las que más le gusten. En otras palabras: No sienta que necesita comer una patata dulce solo porque se ha ganado la reputación de ser más saludable que la blanca. (Como muestra la nutrición cara a cara, ese no es el caso de todos modos). Cambie las cosas tanto para la satisfacción personal en su dieta como para obtener una variedad de nutrientes.

Las patatas nuevas (una variedad de patata que tiende a ser más pequeña y tiene una piel más clara y delgada) tienen un sabor suave y mantecoso innato que no necesita nada agregado para tener un buen sabor. Simplemente hierva las patatas pequeñas hasta que estén tiernas y disfrútelas.

La pobre patata tiene mala reputación sín razón para tal. Es un alimento que crece en el suelo, tiene fibra. Nos hemos confundido tanto que muchas personas tienen miedo de comer patatas. Son fáciles de cocinar y saludables.

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