Beneficios del ácido fítico

cereales - acido fitico

El ácido fítico es un antioxidante natural que se encuentra principalmente en granos, nueces y semillas. Los alimentos con alto contenido de ácido fítico incluyen cereales, legumbres y ciertas verduras.

El ácido fítico se considera un antinutriente porque altera la absorción de minerales. Más recientemente, los estudios también han demostrado beneficios para la salud, como la prevención y el tratamiento de algunas afecciones, incluido el cáncer.

Las personas que tienen una deficiencia de minerales existente deben tener en cuenta la cantidad de alimentos que contienen ácido fítico que consumen y es posible que deseen consultar con un dietista o médico.

Beneficios

El ácido fítico es un antioxidante. Los antioxidantes ayudan a eliminar los radicales libres de las células del cuerpo. Estos son los subproductos altamente reactivos del metabolismo celular. Si no se controlan, los radicales libres pueden contribuir al desarrollo de ciertas enfermedades y cáncer.

Los alimentos que contienen ácido fítico son densos en nutrientes, en general. Para la mayoría de las personas, es importante incluir estos alimentos en una dieta sana y equilibrada.

Cáncer

Los estudios han demostrado que el ácido fítico puede proteger contra ciertos cánceres. El ácido fítico puede ser particularmente protector contra el cáncer de colon al suprimir el daño oxidante a las células intestinales.

Oseoporosis

Los estudios han demostrado que el consumo de fitato parece tener un efecto protector contra la osteoporosis. Al estudiar a mujeres posmenopáusicas, aquellas con cantidades más bajas de fitato urinario (lo que indica menos en la dieta) tenían un mayor riesgo de pérdida ósea y fractura de cadera que las mujeres con más fitato urinario (lo que indica más en la dieta).

Otro estudio encontró que las diferencias eran más marcadas al comparar mujeres que tenían mayores factores de riesgo de osteoporosis. Para estas personas, una dieta alta en fitato puede ser aún más importante para ayudar a reducir sus riesgos de pérdida ósea y fracturas. 

Posibles efectos secundarios

El ácido fítico se conoce como un antinutriente porque bloquea la absorción de ciertos minerales, como el hierro, zinc, calcio y manganeso. Algunas cosas pueden reducir la probabilidad de que el ácido fítico cause deficiencia de minerales:

Remojar, germinar y cocinar alimentos
Comer una dieta balanceada

El aspecto de bloqueo de minerales del ácido fítico se produce durante una sola comida y no se acumula en el transcurso de un día. Eso significa que los alimentos que contienen ácido fítico pueden afectar la absorción de los minerales ingeridos en la misma comida, pero no seguirán afectando los minerales en los bocadillos y comidas posteriores a lo largo del día.

Las personas que tienen una deficiencia mineral existente deben prestar atención a la cantidad de ácido fítico que consumen. Si tiene una deficiencia de minerales, puede beneficiarse del apoyo de un dietista o un médico para sugerir los alimentos adecuados, cuándo comerlos y si se recomienda la suplementación con minerales.

Dosificación y preparación

El ácido fítico no se suele tomar en forma de suplemento. En cambio, su fuente de ácido fítico está en los alimentos que consume y las elecciones de alimentos que hace.

No hay una cantidad diaria recomendadapara el ácido fítico. Una dieta occidental típica es relativamente baja en fitato con 250-800 miligramos (mg) de fitato. Los vegetarianos pueden tener una mayor ingesta de fitato.

Las personas en los países en desarrollo, cuyas dietas consisten principalmente en cereales y legumbres, pueden tener hasta 2000 mg de fitato en su dieta.

Qué buscar

El ácido fítico se encuentra naturalmente en los siguientes alimentos:

Granos : como trigo integral, avena y arroz.
Legumbres : como frijoles negros, frijoles pintos, frijoles rojos, frijoles de soya, maní y lentejas.
Nueces y semillas : como nueces, piñones, almendras y semillas de sésamo
Tubérculos : como patatas, nabos, remolachas y zanahorias.

Cocinar, remojar y fermentar pueden reducir la cantidad de ácido fítico en los alimentos. Llevar una dieta bien balanceada ayuda a asegurarse de que no ingiera demasiado ácido fítico.


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