Las grasas saturadas pueden proteger contra la diabetes

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No todas las grasas saturadas son saludables y algunos, como las que se encuentran en los productos lácteos, incluso puede tener un impacto positivo en la diabetes tipo 2.

Los alimentos con una alta proporción de grasa animal, como la mantequilla, el queso, la carne roja y los alimentos fritos, por lo general contienen grasas saturadas, que durante mucho tiempo se han considerado poco saludables, aunque estudios recientes han desafiado este punto de vista .

Actualmente, las recomendaciones sugieren que no más del 10% de nuestra ingesta calórica debe estar compuesta por grasas saturadas.

Aunque algunos científicos han sugerido que puede haber un vínculo entre el consumo de grasas saturadas y un mayor riesgo de diabetes tipo 2, la asociación y los mecanismos detrás de esto no han sido claros.

Un gran estudio europeo

El nuevo estudio europeo investigó la relación entre nueve tipos diferentes de ácidos grasos saturados y el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Los resultados se publicaron en la revista Lancet Diabetes and Endocrinology .

El estudio analizó muestras de sangre tomadas de 12.403 personas, de un grupo de 340.234 adultos europeos, que desarrollaron diabetes tipo 2.

Usando un nuevo tipo de análisis de sangre de alta velocidad, que fue desarrollado especialmente para el proyecto, los investigadores pudieron determinar las proporciones de cada uno de los nueve ácidos grasos en las muestras de sangre de los participantes y relacionarlas con el riesgo de diabetes tipo 2.

Probabilidades e pares

Los investigadores encontraron que los ácidos grasos saturados que contienen un número par de átomos de carbono en su cadena molecular, por ejemplo, 14: 0, 16: 0 y 18: 0, se asociaron con un 43% más de riesgo de diabetes tipo 2.

Los niveles más altos de ácidos grasos saturados de cadena uniforme fueron más probables en aquellos cuyas dietas eran más altas en alcohol, refrescos, margarina y patatas, y menos probables en aquellos cuyas dietas estaban compuestas principalmente de frutas, verduras, aceite de oliva y aceite vegetal.

Pero una mayor ingesta de ácidos grasos saturados que contienen un número impar de átomos de carbono, como 15: 0 o 17: 0, se asociaron con una reducción del 30% en el riesgo de desarrollar la enfermedad.

Los ácidos grasos saturados de cadena más alta eran más probables con dietas ricas en productos lácteos (queso, leche, yogur), pasteles y galletas, nueces y semillas, y frutas y verduras.

No todas las grasas son iguales

«Estos ácidos grasos saturados de cadena extraña son marcadores bien establecidos de consumo de grasas lácteas», explica la científica líder, la Dra. Nita Forouhi, de la Unidad de Epidemiología del MRC de la Universidad de Cambridge, «lo cual es consistente con varios estudios recientes, incluido el nuestro, que han indicado un efecto protector contra la diabetes tipo 2 al comer yogur y otros productos lácteos «.


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