La sustitución parcial de proteínas animales por proteínas vegetales aumenta la formación ósea en adultos

La proteína adecuada asegura la salud ósea a medida que envejecemos

En un estudio realizado en la Universidad de Helsinki, Finlandia, 136 adultos se adhirieron a una de las tres dietas del estudio durante 12 semanas. Uno de ellos correspondía a la dieta finlandesa promedio, que contenía aproximadamente un 70% de proteína de origen animal de la proteína total, mientras que la mayor parte de la proteína de origen vegetal provenía de productos de cereales.

En la dieta del segundo estudio, la mitad de la proteína se derivó de productos vegetales y la otra mitad de productos animales, mientras que la tercera contenía 30% de proteína animal y 70% de proteína vegetal de proteína total.

Las fuentes de proteína animal, tanto la carne roja como la blanca, así como los productos lácteos, fueron reemplazadas parcialmente por proteínas de origen vegetal al agregar una amplia gama de legumbres, nueces, semillas y productos de cereales en las dietas. Los productos lácteos fluidos, que están fortificados con vitamina D en Finlandia, fueron reemplazados parcialmente por bebidas vegetales no fortificadas con calcio o vitamina D.

La cantidad de queso fue menor en las dietas que contenían más proteínas de origen vegetal en comparación con la dieta rica en proteínas animales. Todas las dietas contenían la misma cantidad de pescado y huevos.

Se descubrió que tanto la formación como la reabsorción ósea aumentaban cuando parte de la proteína animal de la dieta se reemplazaba por proteína vegetal, que a largo plazo puede ser perjudicial para la salud ósea.

Los hallazgos están en línea con los publicados recientemente del gran estudio EPIC-Oxford basado en la población, según el cual se encontró que los vegetarianos tenían un mayor riesgo de fracturas óseas durante un período de seguimiento de 18 años en comparación con las personas con una dieta mixta.

Los investigadores sugieren que los cambios en el metabolismo óseo, así como la ingesta de calcio y vitamina D, probablemente sean causados ​​por la baja cantidad de productos lácteos y, en consecuencia, la baja cantidad de calcio y vitamina D consumida.

Debido al diseño del estudio aplicado, a los sujetos del estudio no se les permitió usar suplementos de vitaminas o minerales durante el período de estudio.

Al adoptar una dieta cada vez más basada en plantas, es importante, en términos de salud ósea, garantizar una ingesta adecuada de calcio y vitamina D. En el caso de la vitamina D, la ingesta recomendada para adultos es de 10 microgramos al día. Esta cantidad incluye la ingesta total tanto de alimentos como de suplementos vitamínicos.

«Al consumir bebidas vegetales y productos similares al yogur, es fundamental elegir la opción fortificada con calcio y vitamina D. Si la dieta diaria no contiene margarinas, productos lácteos o bebidas vegetales fortificadas con vitamina D, y si pescado se consume menos de 2-3 veces por semana, es importante asegurar una ingesta adecuada de vitamina D, especialmente en la temporada oscura, tomando un suplemento diario de vitamina D «.


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