Estudio: la dieta a base de plantas estimula el metabolismo

La dieta orgánica, dieta a base de plantas

Una dieta a base de plantas estimula la quema después de las comidas, conduce a la pérdida de peso y mejora los factores de riesgo cardiometabólico en personas con sobrepeso, según un nuevo ensayo de control aleatorio publicado en JAMA Network Open por investigadores del Physicians Committee for Responsible Medicine.

El estudio asignó al azar a los participantes, que tenían sobrepeso y no tenían antecedentes de diabetes, a un grupo de intervención o de control en una proporción de 1: 1. Durante 16 semanas, los participantes en el grupo de intervención siguieron una dieta baja en grasas, basada en plantas, basada en frutas, verduras, cereales integrales y legumbres sin límite de calorías. El grupo de control no hizo cambios en la dieta. Ningún grupo cambió las rutinas de ejercicio o medicación, a menos que lo indiquen sus médicos personales.

Los investigadores utilizaron calorimetría indirecta para medir cuántas calorías quemaban los participantes después de una comida estandarizada, tanto al principio como al final del estudio. El grupo a base de plantas aumentó la quema de calorías después de las comidas en un 18,7%, en promedio, después de 16 semanas. La quema de después de las comidas del grupo de control no cambió significativamente.

En solo 16 semanas, los participantes del grupo a base de plantas redujeron su peso corporal en 6,4 kg (alrededor de 14 libras), en promedio, en comparación con un cambio insignificante en el grupo de control. El grupo basado en plantas también vio caídas significativas en la masa grasa y el volumen de grasa visceral, la grasa peligrosa que se encuentra alrededor de los órganos internos.

Los investigadores también se asociaron con los investigadores de la Universidad de Yale, Kitt Petersen, MD, y Gerald Shulman, MD, para rastrear los lípidos intramiocelulares y los lípidos hepatocelulares, la grasa acumulada en las células musculares y hepáticas, en un subconjunto de participantes utilizando espectroscopia de resonancia magnética. Los del grupo a base de plantas redujeron la grasa dentro del hígado y las células musculares en un 34% y un 10%, respectivamente, mientras que el grupo de control no experimentó cambios significativos. La grasa almacenada en estas células se ha relacionado con la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2.

«Cuando la grasa se acumula en las células del hígado y los músculos, interfiere con la capacidad de la insulina para sacar la glucosa del torrente sanguíneo y llevarla a las células», agrega la Dra. Kahleova. «Después de solo 16 semanas con una dieta baja en grasas y basada en plantas, los participantes del estudio redujeron la grasa en sus células y disminuyeron sus posibilidades de desarrollar diabetes tipo 2».

El estudio también ofreció nuevos conocimientos sobre el vínculo entre la grasa dentro de las células y la resistencia a la insulina. El grupo de origen vegetal disminuyó su concentración de insulina en plasma en ayunas en 21,6 pmol / L, disminuyó la resistencia a la insulina y aumentó la sensibilidad a la insulina, todos resultados positivos, mientras que el grupo de control no vio cambios significativos.

El grupo de origen vegetal también redujo el colesterol total y LDL en 19,3 mg / dL y 15,5 mg / dL, respectivamente, sin cambios significativos en el grupo de control.

«El grupo de vegetales no solo perdió peso, sino que experimentó mejoras cardiometabólicas que reducirán su riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y otros problemas de salud», dice la Dra. Kahleova.

«Planeo seguir con esta dieta para siempre. No solo durante 16 semanas, sino de por vida», informa el participante del estudio Sam T., quien perdió 34 libras y mejoró su metabolismo durante el estudio de 16 semanas. Desde que concluyó el estudio, Sam continuó con una dieta basada en plantas, alcanzó su peso ideal y comenzó a correr medias maratones y maratones.


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