¿Es realmente libre de gluten?

gluten

El gluten puede estar escondido donde menos lo esperas, enfermedad celiaca, intolerancia,

Si está evitando el gluten en su dieta, nunca ha habido un mejor momento. Más educación, más aceptación y más opciones para los consumidores significan que puede sentirse más seguro acerca de lo que está comiendo.

Nunca ha habido un mejor momento para evitar el gluten. No hace mucho, tuvieron el desafío de encontrar alimentos seguros para comer, alimentos que no contienen gluten. Pero ahora, las opciones son casi infinitas y salir a comer ya no es una aventura tan atrevida.

El Gluten

El gluten es una proteína natural que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Es lo que ayuda a que el pan, la pasta, las galletas saladas y otros productos horneados y procesados ​​se unan y eviten que se desmoronen. Cualquier alimento que contenga la proteína de uno de estos granos debe ser evitado por alguien que esté evitando el gluten.

Gluten en lugares sorprendentes

Desafortunadamente, no siempre es obvio si los productos contienen gluten. Algunos de los lugares sorprendentes donde el gluten podría estar escondido incluyen suplementos y medicamentos de venta libre. Aquí hay algunos otros a los que debe prestar atención.

cerveza
jarabe de arroz integral
ostias de comunión
barras de energía
Comida colorida
suplementos de hierbas
helados
medicamentos recetados
salsa de soja (elija tamari hecho sin trigo)
vinagre

Revise las etiquetas de estos ingredientes

Los alimentos que contienen gluten de granos de trigo, cebada o centeno pueden aparecer en las etiquetas de los ingredientes con varias palabras diferentes, por lo que es esencial escanear las etiquetas de los ingredientes con diligencia. (Y recuerde revisar la etiqueta de ingredientes cuando lo recoja en la tienda para asegurarse de que el fabricante no haya cambiado los ingredientes del producto desde la última vez que lo compró). Si ve alguna de estas palabras en la etiqueta y Si estás evitando el gluten, omítelo.

levadura
bulgur
cuscús
durum
einkorn
emmer (farro)
harina
farro (emmer)
harina graham
proteína de trigo hidrolizada
Kamut
malta, extracto de malta, jarabe de malta, aroma de malta
vinagre de malta
leche malteada
almidón de trigo modificado
seitán
sémola
salvado de trigo, germen de trigo

Gluten por casualidad

La contaminación cruzada puede ocurrir fácilmente al cocinar o fabricar alimentos, por lo que cualquier persona con enfermedad celiaca o una alergia grave al gluten debe estar más alerta. Busque productos que indiquen específicamente en sus etiquetas que se fabrican en una instalación sin gluten.

Gluten en cosmética?

Aunque el gluten es un derivado de los alimentos, su capacidad aglutinante lo convierte en un aditivo ideal para la salud y la belleza. El gluten hidrolizado se utiliza para crear emulsionantes y estabilizadores, que se utilizan ampliamente en la industria cosmética. El gluten no es un problema si se absorbe a través de la piel, pero la ingestión accidental de un producto que contiene gluten es motivo de preocupación:

Jabón facial
lápiz labial y brillo de labios,
enjuague bucal
pasta dental

Nuestra salud es importante, y la creciente selección actual de productos sin gluten muestra que los fabricantes están respondiendo a las demandas de los consumidores que buscan una mejor salud y una dieta más segura. Al navegar por la explosión de opciones, recuerde leer la etiqueta de ingredientes y elegir sabiamente sus productos sin gluten.

Prevención de accidentes del tipo del gluten

Si comparte un espacio con otros (compañeros de habitación, colegas de oficina o su familia), el gluten puede colarse en su vida sin querer. Ármate a ti mismo y a los demás en tu vida de algunos conocimientos sobre las situaciones más comunes en las que el gluten puede compartirse inadvertidamente.

Untar

La mantequilla de cacahuete, la mermelada y el queso crema son ejemplos de productos para untar que pueden estar contaminados con migas de pan y tostadas que contienen gluten. Si vive sin gluten, mantenga sus propios productos para untar claramente marcados.

Accesorios

Las tostadoras, licuadoras y procesadores de alimentos son posibles escondites para el gluten. Las licuadoras y procesadoras de alimentos se pueden limpiar antes de cada uso, pero las tostadoras son una historia diferente. Sin embargo, si usa un horno tostador, la rejilla se puede quitar para limpiarla.

Herramientas de cocina

Los coladores de pasta, las tablas de cortar, los moldes para magdalenas, las ollas y sartenes y los cuchillos deben limpiarse a fondo antes y después de cada uso, o tener herramientas separadas para aquellos con sensibilidad al gluten.

Avena

Los cereales sin gluten, como la avena, que se cultivan en campos cercanos al trigo u otros cereales que contienen gluten, pueden contaminarse por el viento. Comprar avena que esté claramente etiquetada como “sin gluten” es la manera segura de hacerlo.

Contenedores a granel

Los alimentos que se venden en contenedores a granel pueden contaminarse fácilmente con gluten, porque las palas para contenedores a menudo se intercambian entre contenedores a granel. Evitar los contenedores a granel por completo puede ser su mejor opción.

Buffets y comidas compartidas

Los utensilios para servir a menudo se intercambian, por lo que la contaminación por gluten puede ocurrir fácilmente. Los bufés pueden ser una opción peligrosa, pero ser el primero en la fila para servirse en una comida compartida puede ayudar a evitar problemas furtivos con el gluten.


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