¿El salmón de cultivo es malo?

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A veces, las opciones de alimentos saludables son fáciles: usted sabe que las verduras de hoja verde son nutritivas, las verduras de temporada son saludables y es mejor dejar el azúcar en el estante.

Pero cuando se trata de pescado, las cosas se pueden complicar. Aunque el salmón a menudo se recomienda como parte de una dieta saludable, existe un debate en curso sobre si es mejor comerlo de cultivo o silvestre, y si un tipo en particular puede ser realmente peligroso.

Rico en omega-3 saludables para el corazón , el salmón es una fuente de proteína baja en calorías que también es baja en grasas saturadas.

¿Cuál es el problema con el salmón de piscifactoría?

La mayoría del salmón en el mercado se cría en granjas, lo que significa que se cultiva y se cosecha en condiciones controladas en jaulas marinas o rediles. El problema, según algunos investigadores, es que las condiciones de hacinamiento de la mayoría de las granjas pueden provocar contaminación. Un informe de 2003 del Environmental Working Group (EWG) encontró que siete de cada diez salmones de cultivo comprados en supermercados en San Francisco, Washington, DC y Portland estaban contaminados con bifenilos policlorados (PCB) que causan cáncer en «niveles que mejoran la salud preocupaciones «.

Además, se ha descubierto que el salmón de piscifactoría contiene sustancias químicas tóxicas, metilmercurio y dioxinas, y se ha acusado a las granjas de contaminar los océanos, fomentar enfermedades y propagar piojos de mar. Las granjas de salmón también han sido criticadas por otras prácticas cuestionables, incluido el contenido del alimento, que a menudo se complementa con productos químicos para dar a los peces su color rosado (el salmón salvaje lo desarrolla de forma natural).

¿Los riesgos para la salud del salmón de piscifactoría superan los beneficios?

Algunos expertos argumentan que las prácticas agrícolas están mejorando y se están volviendo más sostenibles, y los peces cultivados están siendo alimentados con dietas más saludables en un esfuerzo por mejorar sus perfiles nutricionales. Ciertos comerciantes, como Whole Foods , han implementado estrictos estándares de calidad para asegurarse de que obtienen productos del mar cultivados en granjas estrictamente reguladas.

Tim Fitzgerald, científico y experto en mariscos sostenibles del Environmental Defense Fund, le dijo al New York Times que cree que es razonable comer una mezcla de mariscos cultivados y silvestres, ya que evitar por completo la variedad de cultivo “elimina el 50 por ciento del suministro de mariscos de EE. UU. de tus elecciones «.

¿Cómo debo elegir?

Cuando se trata de elegir entre lo salvaje y lo cultivado, generalmente es mejor el salvaje cuando es posible, pero es importante tomar decisiones informadas. Dos consideraciones clave: si el ambiente del que proviene el salmón salvaje es en gran parte libre de contaminación y si el salmón de cultivo proviene de una granja de renombre.

La alimentación saludable no es una ecuación de todo o nada, y se recomienda que las opciones menos que perfectas se equilibren con comidas más saludables. “Los estudios nutricionales han resaltado que cargarse con opciones saludables puede anular los posibles efectos negativos de las opciones de alimentos que no son tan saludables. «sta es otra razón más para recargar sus verduras locales, orgánicas y de temporada, especialmente si no está seguro de si su salmón se cultiva de manera sostenible.


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