Cómo hacer tu propia leche vegetal

leche vegetal

Desde la soja hasta la almendra, el coco, el arroz y las semillas de cáñamo, en estos días están surgiendo alternativas no lácteas a la leche. De hecho, las ventas de leches vegetales crecieron un 61 por ciento entre 2012 y 2017.

Con nuevas opciones que aparecen en las tiendas con regularidad, esta tendencia no muestra signos de desaceleración. ¿Pero sabías que es fácil hacer tu propia leche de frutos secos y semillas, personalizada según tus gustos y preferencias? (Hola, leche de anacardo orgánica con una pizca de sal del Himalaya, ¡muy ligeramente endulzada con dátiles!) Te diré cómo hacerlo a continuación, pero primero analicemos algunas preguntas comunes.

¿Por qué debería beber leche de frutos secos?

Evitar los lácteos no es solo para veganos. Aquí hay algunas otras razones para optar por leches alternativas:

Intolerancia a la lactosa

Esto ocurre cuando el intestino delgado no produce suficiente enzima lactasa para digerir completamente el azúcar de la leche (lactosa). Puede causar diarrea, gases e hinchazón cuando come o bebe productos lácteos. Aproximadamente el 65% de las personas tienen una capacidad reducida para digerir la lactosa después de la infancia. La intolerancia a la lactosa es especialmente común entre las personas de ascendencia del este de Asia, con casi el 90% de los adultos afectados en estas comunidades. También es muy común entre personas de ascendencia italiana, griega, judía, árabe, africana occidental y nativa americana.

Alergias / sensibilidades

La leche de vaca es un alérgeno alimentario común y una sensibilidad. De hecho, es una de las alergias alimentarias más comunes en los niños. Y no es necesario que tenga problemas gastrointestinales para tener alergia o sensibilidad; algunas personas solo experimentan síntomas fuera del tracto gastrointestinal. Estos pueden incluir problemas de la piel como urticaria y eccema, así como reacciones en la nariz, la garganta y los pulmones como secreción nasal, estornudos, tos, sibilancias y dificultad para respirar.

Inflamación

La ciencia no es concluyente al respecto: algunos estudios muestran que los lácteos están relacionados con la inflamación, mientras que otros muestran todo lo contrario. Sin embargo, de acuerdo con mi enfoque personalizado de la nutrición, recomiendo a los pacientes que padecen afecciones inflamatorias (a menudo afecciones que terminan en «itis», como sinusitis, artritis y colitis ulcerosa) que consideren experimentar con una eliminación de prueba de productos lácteos para ver cómo se sienten . Los síntomas de la sensibilidad a los alimentos pueden tardar hasta cuatro días en manifestarse, por lo que debe eliminar por completo los lácteos de su dieta durante al menos cuatro a cinco días para ver si tiene sensibilidad.

Colesterol alto, enfermedades cardiovasculares y diabetes

Los lácteos se han relacionado con el colesterol alto. Y algunas investigaciones sugieren que los lácteos pueden estar relacionados con enfermedades cardiovasculares y diabetes.

Si bien la leche de soja fue la alternativa a la leche de vaca durante muchos años, se ha vuelto menos popular en los últimos años. Además de ser un alérgeno común, se han realizado algunos estudios sobre posibles riesgos para la salud, incluidos los posibles vínculos con el hipotiroidismo y la estimulación del crecimiento de las células del cáncer de mama. Sin embargo, otros estudios refutan estas afirmaciones . También hay estudios que destacan los beneficios para la salud de la soya, incluida la posible reducción del LDL (colesterol malo) y la reducción de algunos síntomas de la menopausia . Además de estas controversias, algunas personas simplemente prefieren el sabor de las leches de frutos secos y semillas.

¿No necesito leche para obtener calcio?

No necesariamente. Si bien las alternativas a la leche de origen vegetal no tienen el mismo perfil nutricional que la leche real, hay muchos otros alimentos que contienen calcio, incluidas estas cinco fuentes de calcio no lácteas (alerta de spoiler: las almendras están en la lista).

¿Por qué debería hacer mi propia leche de frutos secos?

Hacer su propia leche de frutos secos es fácil y le brinda un mayor control sobre lo que está ingiriendo en su cuerpo. Muchas leches de frutos secos compradas en la tienda son bastante dulces a menos que compre una versión sin azúcar, y generalmente contienen otros ingredientes, como lecitina de girasol, goma gellan y carragenina. El carragenano se ha relacionado con la inflamación gastrointestinal y el cáncer en ratones, aunque se necesitan más estudios para determinar si hay un impacto en los humanos. Cuando haces tu propia leche de frutos secos, puedes ponerle exactamente lo que quieras. Orgánico, sin OGM, sin endulzar, endulzado con dátiles, usted decide.

Cómo hacer leche de frutos secos o semillas

Puede usar esta receta para cualquier tipo de nuez o semilla que elija y personalizar con cosas como una pizca de sal del Himalaya, un dátil, vainilla o canela. Se recomienda hacer lotes pequeños y cambiar regularmente las frutos secos y semillas que usa. Una dieta saludable es una dieta en la que se alternan diferentes alimentos saludables (según la temporada).

Remoje las frutos secos o semillas durante la noche en agua filtrada en un frasco de vidrio con la tapa puesta en el refrigerador. Asegúrese de que estén cubiertos por al menos 5 cm de agua.

Escurre y enjuaga las frutos secos o semillas a la mañana siguiente y ponlas en una licuadora.

Agregue agua filtrada fresca en una proporción de 4: 1 (por ejemplo, 4 tazas de agua y 1 taza de frutos secos o semillas). También puede agregar cualquier ingrediente adicional que desee, como una pizca de sal, edulcorante o vainilla.

Mezclar bien.

Dependiendo de las frutos secos o semillas que uses, es posible que debas colar la leche en una bolsa de leche de frutos secos. Colóquelo sobre una jarra grande u otro recipiente y exprima el líquido.

Tenga en cuenta: puede guardar la leche de frutos secos casera en el refrigerador durante 3 a 4 días.


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