Beneficios del té verde

Beneficios del té verde

Las razones para incluir más té verde en su dieta son convincentes. El té verde es rico en polifenoles antioxidantes. Los estudios muestran que contiene alrededor del 20-45% de polifenoles en peso, de los cuales del 60% al 80% son catequinas como la epigalocatequina-3-galato (EGCG), el polifenol más estudiado y bioactivo en el té.

El EGCG es un antiinflamatorio importante y se cree que es responsable del gran efecto del té verde en la salud, incluido su efecto protector sobre el corazón , el cerebro y el intestino y sus propiedades para la pérdida de peso , la diabetes y el cáncer . El té verde tiene aproximadamente entre un 20% y un 45% de polifenoles en peso, de los cuales el 60-80% son catequinas como el EGCG.

Negro, verde, blanco

Todos los tés, negro, verde y blanco, se derivan de la misma planta: Camellia sinensis. Además de los antioxidantes, las hojas de té también contienen betacaroteno, vitaminas B2, C, D y K y potasio. Incluso la cafeína en el té, cuando se toma con moderación, tiene beneficios para la salud, ya que ayuda a estimular el metabolismo, quemar grasa y actúa como un diurético suave.

Se ha demostrado que los polifenoles antioxidantes dominantes en los tés negros, las flavinas y las tearubiginas, son tan beneficiosos como los del té verde.

El té verde se produce al vaporizar ligeramente y luego secar las hojas recién cortadas. Es rico en un grupo de polifenoles antioxidantes llamados catequinas.

El té blanco se oxida mínimamente y contiene catequinas similares al té verde.

La investigación muestra que aunque los polifenoles dominantes en los tés negros son diferentes, los efectos beneficiosos son los mismos.

¿Qué tipo de té verde?

El té verde se vende en una multitud de formas diferentes: como bolsitas de té individuales, té de hojas sueltas y también en formas en polvo como sencha y matcha.

De estos, sencha y matcha pueden ser los menos familiares para muchos de nosotros. Y, sin embargo, estos tipos de té verde abren todo tipo de posibilidades para incorporar el té verde en una amplia variedad de recetas, además de hacer una deliciosa taza de té.

La diferencia entre estas dos formas de té verde en polvo es sutil pero importante. Sencha es un té en polvo de uso diario elaborado a partir de hojas de té verde normalmente cultivadas y es tan rico en fitonutrientes beneficiosos como el té normal. El matcha se cultiva y procesa de una manera muy específica.

Prosperando en la oscuridad

Comenzando un mes antes de la cosecha, las hojas utilizadas en el té matcha crecen a la sombra. Cada semana, la cantidad de luz solar que reciben las plantas se restringe cada vez más al colocar una capa de material similar a una arpillera sobre ellas como un dosel hasta que están casi en la oscuridad total.

Este proceso hace que las hojas de té se ensanchen y aplanen naturalmente, lo que, cuando se muelen, da como resultado un tamaño de partícula mucho más fino que el sencha. El cultivo a la sombra también ayuda a preservar los aminoácidos en el té, lo que le da un sabor dulce / salado único conocido como umami ( recientemente reconocido por científicos occidentales como un “ quinto sabor” único , después de la sal, dulce, ácido y amargo) . También ayuda a mantener los niveles de clorofila en las hojas, lo que da como resultado un color verde vibrante, a diferencia del verde más oscuro de sencha.

No es de extrañar que el matcha de muy buena calidad pueda ser muy caro, aunque solo necesita un poco para agregar beneficios a su dieta. Si el precio resulta desagradable, no hay razón para no usar sencha en su lugar. De hecho, sencha tiene algo más de EGCG porque se cultiva a pleno sol hasta el momento de su recolección. Matcha, por otro lado, tiene más del aminoácido L-teanina que ayuda a la relajación y al estado de alerta mental.

Sin embargo, sus gustos difieren. Sencha es suave con un regusto ligeramente astringente, mientras que el matcha tiene una sensación más cremosa en la lengua y no tiene regusto.

Se creativo

Usar tés en polvo significa que está ingiriendo toda la hoja, no solo la infusión y se ha estimado que una taza de matcha es el equivalente a 10 tazas de infusión de té verde en términos de su valor nutricional y contenido de antioxidantes (también puede obtener en polvo tés de espalda también – vale la pena experimentar con tés con leche y helados).

Por supuesto, también puede tomar un suplemento: el té verde en forma de cápsula concentrada o líquido es una opción popular.

Pero dadas todas estas deliciosas opciones, vale la pena experimentar con algo un poco más satisfactorio. Aquí vienen algunas ideas para comenzar:

La taza perfecta

El té se trata con una gran cantidad de pesticidas. Muchos tés provienen de China, donde el DDT todavía es legal. Para evitar una taza tóxica, elija siempre orgánicos. Use agua que haya hervido durante no más de 10 segundos.

A diferencia de los tés negros que deben infundirse durante 5 minutos, las hojas de té verde solo necesitan 2 minutos. Tiempos más cortos o más largos perjudicarán el sabor sin aportar beneficios antioxidantes adicionales. Para algo diferente, intente preparar una taza de té verde con unas rodajas de naranja o unas hojas de menta. Beber caliente o vertido sobre hielo.

Para una taza hecha de té en polvo, use una cucharadita colmada por taza y mezcle con agua caliente hasta que todo el té se disuelva.

Aderezos y adobos

Agregue polvos sencha o matcha a los aderezos y adobos. Use una infusión de té fuerte en lugar de agua en recetas y adobos, o intente usar té verde en lugar de agua para cocinar pescado o verduras al vapor.

Agrega una pizca

Intente espolvorear un poco de matcha en yogur o postres de frutas, o en ensaladas y sopas. Intente mezclar con mantequilla con ajo en lugar de las hierbas habituales para hacer una extensión única para pan de ajo o tostadas, o espolvoree sobre tostadas con queso ricotta.

Fideos de té verde

Estos adorables fideos de trigo sarraceno están impregnados con té verde en polvo. El té agrega un sabor sutil y un impulso nutricional. Disfrútelo caliente con vegetales al vapor o salteados, o frío en una ensalada de inspiración asiática con ingredientes de su elección como tofu, cangrejos de río, mango, cebolletas y un aderezo picante de ajo y jengibre.

Sopa de té verde

Cuando tenga malestar estomacal o se esté recuperando de una enfermedad, o simplemente desee una comida ligera y nutritiva, esta sopa (conocida en Japón como Ochazuki) funcionará. Vierta té verde fuerte sobre una taza de arroz pegajoso hervido y un poco de nori (algas) cortado. Sazone ligeramente al gusto y disfrute.

Batido de té verde

Puede agregar té verde en polvo a casi cualquier receta de batido. Es genial con bebidas a base de vegetales y también delicioso con melón verde dulce o uvas. Para un smothie rápido, pruebe esto (también es una excelente manera de consumir plátanos ligeramente maduros): en una licuadora, mezcle 1 plátano (preferiblemente un poco maduro y si desea que su bebida esté muy fría, congelada) 120 ml de coco leche, o si prefiere leche de vaca semidesnatada, ½ cucharadita de matcha en polvo, ¼ cucharadita de extracto de vainilla y, si lo prefiere, agregue un edulcorante de su elección al gusto. Mezclar hasta que esté suave.

Latte de té verde

En estos días, puede comprarlos sobre la marcha de la mayoría de los vendedores de café, pero ¿por qué no hacer uno en casa? Para hacer una taza, mezcle 1 cucharadita de polvo de matcha en 120 ml de agua hirviendo. Una vez que se haya disuelto, mezcle en 180 ml (6 oz) de leche regular o de almendras que haya sido batida / espumada. Endulza si lo prefieres con miel o agave.


Compartir