Alimentos que bloquean la absorción de Zinc

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El zinc contribuye a una gran cantidad de procesos corporales, incluida la cicatrización de heridas, la respuesta inmunitaria, el crecimiento y desarrollo y la actividad de la insulina. No hay ninguna parte del cuerpo que almacene zinc, por lo que es necesario un suministro dietético regular. Desafortunadamente, algunos alimentos y suplementos bloquean la absorción de zinc. Evitar estos alimentos y suplementos puede garantizar un nivel saludable de ingesta de zinc.

Absorción de fibra y zinc

Por lo general, la fibra dietética no se digiere bien. Se encuentra en frutas, verduras y cereales integrales, el exceso de fibra en la dieta puede inhibir la absorción de zinc al unirse a él. Debe consumir de 20 a 35 gramos de fibra por día, pero la mayoría de las personas solo obtienen la mitad de esta cantidad. Ingerir más de la cantidad recomendada, o comer una comida que sea particularmente rica en fibra, puede hacer que el zinc no esté disponible para el cuerpo y se excreta a través de los intestinos. Muchos productos de cereales, junto con otros alimentos ricos en fibra, también contienen ácido fítico, que inhibe la absorción de zinc.

Suplementos de hierro y zinc

El hierro suplementario puede inhibir la absorción de zinc cuando se toma al mismo tiempo. El hierro suplementario generalmente no es hemo, lo que significa que proviene de fuentes distintas de los productos animales. Este hierro no hemo compite con el zinc por las células que absorben los minerales, y las células tienen una mayor afinidad por el hierro no hemo que por el zinc.

Proteína de soja y zinc

Las proteínas de soja y otras proteínas de las leguminosas contienen una sustancia química llamada ácido fítico. Este químico es un inhibidor de la absorción de oligoelementos, incluido el zinc. Además, la proteína de soja en sí misma interfiere con la absorción de zinc.

Granos y zinc

Los granos como el trigo, la quinua, el arroz y la avena contienen algo de zinc. Sin embargo, al igual que las legumbres, los cereales contienen fitatos, que se unen al zinc y reducen su absorción. Los cereales integrales contienen más fitatos que las versiones refinadas y probablemente proporcionarán menos zinc.


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