16 Señales de la Intolerancia al Gluten

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El gluten pertenece a una familia de proteínas, que normalmente se encuentran en los cereales como el trigo, la cebada y el centeno. Es una de las proteínas más consumidas y los seres humanos llevan consumiendo gluten (trigo) al menos 10.000 años. Sin embargo, la tasa de trastornos causados ​​por el gluten se ha cuadriplicado desde 1950.

Este repentino aumento de la sensibilidad al gluten , a estas alturas, nadie puede explicarlo con certeza. De hecho, podemos decir libremente que hoy el gluten es un tema polémico y complejo. Dependiendo de a quién le pregunte, el gluten es totalmente inadecuado para el consumo humano o es perfectamente saludable.

Aunque el aumento de la sensibilidad al gluten puede estar asociado con el aumento del uso de alimentos transgénicos, varios desencadenantes ambientales, o nuestros genes, siguen siendo un tema ampliamente discutido. Lo que sí sabemos es que la intolerancia al gluten es una condición real y que es clínicamente diferente de otras condiciones relacionadas con el gluten.

Diferencia entre intolerancia al gluten, alergia al trigo y enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que afecta aproximadamente al 1 por ciento de la población mundial. Cuando alguien que sufre de esta afección come incluso una pequeña cantidad de gluten (50 miligramos), activa una respuesta autoinmune al crear anticuerpos que atacan y dañan el revestimiento del intestino delgado. El daño al revestimiento del intestino delgado limita la absorción de nutrientes por parte del cuerpo, lo que puede provocar desnutrición, intolerancia a la lactosa, infertilidad e incluso cáncer.

Las alergias al trigo (también una respuesta inmune) ocurren cuando el cuerpo reacciona a una proteína más del trigo, ya que eran dañinas. Sin embargo, a diferencia de la enfermedad celíaca, qué alergias no causan daño al revestimiento del intestino delgado y sus síntomas son similares a los de otras reacciones alérgicas, como secreción nasal, estornudos, ojos llorosos, hinchazón, náuseas y erupciones cutáneas.

La intolerancia al gluten (también conocida como sensibilidad al gluten no celíaca) es la condición relacionada con el gluten menos comprendida. Aunque tiene muchos síntomas similares a la enfermedad celíaca, la intolerancia al gluten no causa inflamación en el revestimiento del intestino delgado. Desafortunadamente, la intolerancia al gluten es muy difícil de diagnosticar y solo se diagnostica cuando se diagnostica primero una alergia al trigo y la enfermedad celíaca.

Síntomas de intolerancia al gluten

Los científicos creen que la intolerancia al gluten es la más frecuente y afecta aproximadamente al 6 por ciento de la población mundial. Los adultos jóvenes de mediana edad y las mujeres suelen verse afectados por esta afección. Los síntomas suelen aparecer después de ingerir alimentos ricos en gluten y disminuirán cuando se elimine el gluten de la dieta.

Problemas digestivos: con mucho, el signo más común de intolerancia al gluten es el dolor abdominal, que se presenta en aproximadamente el 68 por ciento de los casos. Puede incluir uno o más de los siguientes síntomas: diarrea, estreñimiento, sensación de hinchazón y gases, calambres y dolor de estómago y náuseas.

Problemas de la piel: la piel inflamada e irritada es otro signo de intolerancia al gluten, que afecta aproximadamente al 40 por ciento de los pacientes. Puede manifestarse como eritema (lecciones, protuberancias y erupciones) o eccema (picazón, enrojecimiento y sequedad de la piel).

Fatiga inexplicable: la intolerancia al gluten afecta la forma en que el cuerpo absorbe los nutrientes y las vitaminas de los alimentos, por lo que a menudo puede causar fatiga crónica.

Dolores de cabeza : los intensos dolores de cabeza después de ingerir alimentos ricos en gluten son otro signo de intolerancia o sensibilidad al gluten.

Hiperactividad: Otro signo de intolerancia al gluten es el aumento inusual de la actividad: actuar de manera agresiva o impulsiva, estar en constante movimiento y distraerse con facilidad.

Anemia: las deficiencias de nutrientes son un signo común de sensibilidad al gluten y anemia (deficiencia de hierro). La anemia afecta a aproximadamente el 20 por ciento de los pacientes que no pueden digerir adecuadamente el gluten.

Dolor en las articulaciones y los huesos: el consumo de alimentos ricos en gluten cuando se tiene sensibilidad al gluten puede causar inflamación, lo que puede provocar dolores en las articulaciones y los huesos y en todo el cuerpo.

Depresión: la falta de energía, el insomnio, la ansiedad, los cambios de humor, los sentimientos de desesperanza y la pérdida de interés se han asociado con personas que sufren de sensibilidad al gluten.

Niebla mental : La niebla mental es un tipo de fatiga mental que se caracteriza por una disminución de la conciencia de uno mismo y del entorno mental. El olvido, la confusión, la incapacidad para pensar con claridad y la falta de atención son los síntomas más comunes de este deterioro cognitivo leve.

Entumecimiento en pies y manos: la pérdida temporal de la sensibilidad en los pies y las manos en ocasiones en las que la presión sobre los nervios hace que una parte del cuerpo se quede dormida es normal. Pero, en el 20 por ciento de los casos de sensibilidad al gluten, el entumecimiento en los pies y las piernas persiste y no tiene una causa aparente.

Espasmos musculares: la malabsorción de minerales (particularmente magnesio, potasio y calcio) causada por la sensibilidad al gluten puede causar contracciones musculares involuntarias y repentinas.

Pérdida de peso inexplicable: Otro signo de sensibilidad al gluten es una pérdida de peso gradual o repentina (a pesar de que los hábitos alimenticios siguen siendo los mismos), que se debe a la malabsorción.

Ataxia: La ataxia se define como una falta de control muscular. Es una condición neurológica irreversible que afecta la coordinación y el equilibrio. Ocurre cuando los anticuerpos atacan el cerebelo, una parte del cerebro responsable del control motor. Por lo general, se presenta como movimientos oculares involuntarios, dificultad para hablar, dificultad para tragar, caminar inestable y dificultad para realizar las habilidades motoras finas.

Úlceras bucales : Las úlceras bucales son pequeñas lesiones en la parte interna de las encías y las mejillas. Por lo general, son otro signo de intolerancia al gluten o enfermedad celíaca no diagnosticada.

Fibromialgia: La fibromialgia es una condición caracterizada por fatiga, problemas de pensamiento y memoria, insomnio, dolor muscular y depresión. Un pequeño estudio que involucró a 20 pacientes con fibromialgia descubrió que comer una dieta sin gluten mejoró significativamente los síntomas de la fibromialgia después de varios meses. Además, cuando algunos de los pacientes comenzaron a comer gluten cuando empezaron a sentirse mejor, experimentaron una reaparición completa de los síntomas. Eliminar el gluten de sus dietas mejoró nuevamente sus síntomas de fibromialgia.

Síndrome del intestino irritable : el síndrome del intestino irritable es común entre las personas que padecen enfermedad celíaca e intolerancia al gluten. Según un estudio, alrededor del 40 por ciento de los pacientes que sufren del síndrome del intestino irritable experimentaron una disminución significativa de la hinchazón, el dolor abdominal, la fatiga y una mejor consistencia de las heces mientras seguían una dieta sin gluten.

Tenga en cuenta que muchos de estos síntomas no son exclusivos de la sensibilidad al gluten y están presentes en muchas otras afecciones y enfermedades. Si sospecha que es intolerante al gluten, consulte con su médico antes de intentar eliminar el gluten de su dieta porque el gluten debe estar presente en su cuerpo para obtener análisis de sangre precisos para las alergias al trigo y la enfermedad celíaca.


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